電烤箱的加熱方式主要有兩種：自然對流與熱風(fēng)循環(huán)。對于烘焙-來說,，溫控是否要作為挑選烤箱的重要因素,。 自然對流是利用熱空氣上升、冷空氣下降的物理現(xiàn)象,，來使內(nèi)部的空氣自然產(chǎn)生流動,。由于沒有馬達(dá)和風(fēng)扇，空氣流動性差,，電烤箱的價(jià)格,，越靠近熱源溫度會越熱，溫度比較難控制,；熱風(fēng)循環(huán)是利用馬達(dá)及風(fēng)扇快速地將熱空氣送到內(nèi)箱的各個(gè)地方,，烤出的食-香-，溫控受熱均勻,。在售價(jià)方面,，后者的價(jià)格更高一些，也是目前的主流趨勢,。

烤箱預(yù)熱時(shí),，只要看到加熱管一會變紅一會變黑就是溫度達(dá)到了，應(yīng)該-把食物放進(jìn)去烘烤,。烘焙時(shí),，在食物表面遮一層錫紙能有效防止表面烤焦同時(shí)不影響烤熟。任何食物不要碰到加熱管,，商用電烤箱,，也要防止油、面糊等滴到加熱管上,，否則油渣會烤成碳附著在加熱管上,，難于清洗,，也影響加熱效率,�,？救鈺r(shí)-錫紙完全包裹起來，可以防止表面烤焦,，也可以避免油汽化之后冷凝在烤箱內(nèi)壁,。烤完后,，好及時(shí)清理,，以免積累。不要把冷水碰到剛用完的烤箱門上,，以免玻璃門炸裂,。