霉變是一種常見的自然現(xiàn)象,，食品檢測報告，多出現(xiàn)在食物中,，食物中含有一定的淀粉和蛋白質(zhì),，而且或多或少地含有一些水份,，紫菜食品檢測報告，而霉菌和蟲卵生長發(fā)育需要水的存在和暖和的溫度,。水份活度值低霉菌和蟲卵不能吸收水分,，而在受潮后水分活度值升高，霉菌和蟲卵就會吸收食物中的水分進而分解和食用食物中的養(yǎng)分,。發(fā)霉,、霉變是較為常見的食品問題，是食品變質(zhì)的外觀表現(xiàn),。茶葉,、面包、餅干,、酸奶以及其他發(fā)霉或漲袋的食品均將不能再被食用,。造成食品出現(xiàn)霉變問題的-原因是微生物的繁殖。眾所周知,，微生物在養(yǎng)分,、水分及氧氣充足的環(huán)境中生長,、繁殖能力很強，而食品自身含有的脂肪,、蛋白質(zhì)等成分為微生物的繁殖提供-的營養(yǎng)條件,。當處于氧氣和水分適宜的環(huán)境中時，微生物就會在食品中大量繁殖,，釋放出-氣體,，因而導(dǎo)致食品出現(xiàn)霉象。
玉米,，大米,，糧食，飼料,，芝麻,，高粱，花生,，食用菌,，燕窩，面粉,，油菜籽,，小麥，-,，茶葉等,。
ws/t 11-1996霉變谷物中-診斷標準及處理原則
yc/t 475-2013及制品 霉變控制指南
t/c-m 004-2017中藥材及飲片防霉變儲藏規(guī)范通則
檢測范圍：豬肉丸，牛肉丸,，肉丸粉,，雞肉丸，羊肉丸,，魚肉丸,，自制肉丸，汆肉丸,，糯米肉丸，冷凍肉丸,。
理化檢測：感官檢測,，水分，灰分,，多氯,，鹽分，淀粉含量,，凈含量
衛(wèi)生檢測：重金屬,，殘留,，-殘留，亞,，蜜餞食品檢測報告,，食品添加劑
營養(yǎng)成分檢測：蛋白質(zhì)，海苔卷食品檢測報告,，脂肪,，碳水化合物，能量,，-,，-酸，微量元素,，礦質(zhì)元素
微生物檢測：菌落總數(shù),，大腸菌群，霉菌和酵母菌,，沙門氏菌,，志賀氏菌，金黃色,，副溶血性弧菌
執(zhí)行標準：
sb/t 10610-2011 肉丸
db43/t 1344.5-2017 瀏陽蒸菜 第5部分：蒸茴香肉丸
dbs44/ 005-2016 食品-方標準 汕頭牛肉丸
檢測范圍：牛肉沙茶醬,，進口沙茶醬，甜沙茶醬等,。
檢測項目：b1檢測,，配方分析等。
bs 4585-2-1982香料和調(diào)味品的試驗方法.第2部分:水份含量的測定(霧沫法)
6bs 4585-6-1992香料和調(diào)味品的試驗方法.第6部分:非揮發(fā)性萃取物的測定
7bs 4585-7-1989香料和調(diào)味品的試驗方法.第7部分:番椒的斯科爾指數(shù)的測定
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