食用香精是食品用香精的簡稱，是一種能夠賦予食品香味的混合物,。消費(fèi)者完全沒有--過量使用食用香料,、香精會(huì)帶來安全問題。食用香精在使用時(shí)還具有“自我設(shè)限”特性,，當(dāng)超過一定量時(shí),，其香味會(huì)令人難以接受。

食用香精





是參照天然食品的香味,，采用天然和天然等同香料,、合成香料經(jīng)-調(diào)配而成具有天然風(fēng)味的各種香型的香精。包括水果類水質(zhì)和油質(zhì),、奶類,、家禽類、肉類、蔬菜類,、堅(jiān)果類,、蜜餞類、乳化類以及酒類等各種香精,，適用于飲料,、餅干、糕點(diǎn),、冷凍食品,、糖果、調(diào)味料,、乳制品,、罐頭、酒等食品中,。食用香精的劑型有液體,、粉末、微,、漿狀等。現(xiàn)代食品工業(yè)為了追求利益大化,，香精價(jià)格,，需要添加相應(yīng)的香精來強(qiáng)化或-其產(chǎn)品的香味，-消費(fèi),，擴(kuò)大銷售,。香精作為一種可影響食品口感和風(fēng)味的特殊高倍濃縮添加劑已經(jīng)被廣泛應(yīng)用到食品生產(chǎn)的各個(gè)領(lǐng)域，香精,，它可以彌補(bǔ)食品本身的香味缺陷,，賦予部分食品生動(dòng)的原滋味，加強(qiáng)食品的香味,，掩蓋食物的-氣息,，香精的這些優(yōu)點(diǎn)使其日益成為人們研究的重點(diǎn)。隨著現(xiàn)代分析技術(shù)的發(fā)展以及分析手段的不斷改進(jìn),，越來越多香氣物質(zhì)的結(jié)構(gòu)被鑒定出來,，尤其是含-合物等這樣含量微小但對(duì)香型卻不可缺少的成分被發(fā)現(xiàn)后，合成香精與天然香精的香氣接近,，保亭香精,，從而使得合成香精產(chǎn)業(yè)得到了飛速的發(fā)展，食品香精已經(jīng)成為現(xiàn)代食品工業(yè)不可缺少的重要組成部分,。