浙江武義增榮食品機(jī)械有限公司原名為：浙江武義增榮茶機(jī)廠,，本公司從事食品初加工機(jī)械單機(jī)設(shè)備與成套機(jī)組的研發(fā)與制造。下面為您介紹茶葉殺青的小知識：茶葉殺青

殺青是制作茶葉的-步驟,，但并不是什么茶葉都要進(jìn)行茶葉殺青的,，茶葉殺青只有可以使茶葉進(jìn)行一系列的化學(xué)反應(yīng)，賦予茶葉不一樣的品質(zhì),，所以,，千萬不要小看茶葉的殺青。

茶葉殺青是制作綠茶,，黑茶,，黃茶的工藝之一，“青”指的是鮮葉,，殺青就是指殺鮮葉,。方法是采用高溫措施，使鮮葉中的酶活性降低,，制止酶促反應(yīng),，使茶葉中的茶多酚含量不變或是少量的變化，綠茶殺青后其茶多酚的含量變化的不大,。

簡單點(diǎn)說就是,，茶葉殺青使茶葉變軟,，水分減少,，便于揉成條，使一些具有青草氣的物質(zhì)揮發(fā),，便于茶葉香氣的形成,，茶葉加工機(jī)械，后重要的是高溫使酶活性降低,，茶葉加工機(jī)械需要哪些,，我們都知道大部分的酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，高溫可以使蛋白質(zhì)變性,，就像家里面用水煮雞蛋,，那就是蛋白質(zhì)變性的一種體現(xiàn),，酶具有催化一些化學(xué)反應(yīng)的作用，酶活性降低,，茶多酚酶促反應(yīng)就會制止,，茶多酚保留就會很多，不會氧化形成一些茶黃素等物質(zhì),，從而使綠茶保持清湯綠葉的品質(zhì),。

浙江武義增榮食品機(jī)械有限公司原名為：浙江武義增榮茶機(jī)廠始創(chuàng)于1999年3月。

產(chǎn)品廣泛適用于茶葉,、瓜子,、花生等農(nóng)副產(chǎn)品的炒制以及金銀花等各類產(chǎn)品、海產(chǎn)與水產(chǎn)品的烘干等加工應(yīng)用,，年產(chǎn)值3000多萬元,。

公司主要生產(chǎn)“壺山牌”茶葉加工機(jī)械，茶機(jī)產(chǎn)品有：名茶機(jī)械,；初,、精制機(jī)械；瓜子加工機(jī)械,，干燥設(shè)備及自動化流水線等系列100多個品種,。

下面與您分享茶葉殺青的工序：

殺青是綠茶等形狀和品質(zhì)形成的關(guān)鍵工序。殺青方式：炒青,、蒸青,、泡青、輻射殺青,。殺青一般掌握“高溫殺青,、先高后低；老葉嫩殺,、嫩葉老殺,；拋悶結(jié)合、多拋少悶”等原則,。綠茶加工制作的道工序,，把摘下的嫩葉加高溫，抑制發(fā)酵,，使茶葉保持固有的綠色,，同時減少葉中水分，使葉片變軟,，便于進(jìn)一步加工,。