紅薯烘干工藝：
?1?紅薯干?地瓜干?烘干前期工作：將紅薯清洗干凈〃蒸煮到大約七八成熟〃冷卻后人工切片,。紅薯人工切片要-厚度一致〃不要讓紅薯片規(guī)格相差太大,。 將切片后的紅薯均勻鋪攤在架子上。
?2?熱泵紅薯干?地瓜干?烘干工藝：
啟動熱泵烘干除濕機〃將烘干房溫度預熱到 30度左右〃放入紅薯干〃
階段設(shè)定 40℃〃定時 1~2 小時,。 第三階段溫度設(shè)定65℃〃定時2小時,。 第四階段溫度設(shè)定70℃〃定時1小時,。
設(shè)定時間段走完后〃控制系統(tǒng)自動關(guān)閉熱泵烘干機〃一小時后將物料取出。
?3?將烘干好的紅薯干?地瓜干?包裝入袋,。
杏子烘干機
烘干過程：抄菜(澆餅)***脫水***干燥***剝菜抄菜(澆餅)澆餅過程中應注意： (1)運轉(zhuǎn)速度與澆餅厚度,。調(diào)和好的紫菜澆餅時〃如果運轉(zhuǎn)速度加快則相應撓餅變薄〃反之則變厚,。 (2)抄菜斑：由目板、橡膠保水袋污染引起,。因此每班生產(chǎn)結(jié)束時均需進行清洗,。(3)孔洞：主要是由于砂石、貝殼等夾雜于放菜橡皮塞內(nèi)導致漏水所致,。將橡皮塞置“開放”位置〃清
洗干凈,。
杏子烘干機臘腸烘干減速干燥階段
發(fā)色期和收縮定型期的控制〃溫度控制在52到54度〃濕度控制在45%左右,、
時間為3到4個小時〃臘腸逐漸從淺紅色轉(zhuǎn)為鮮紅色〃腸衣開始收縮〃這時一定 要注意硬殼的出現(xiàn)〃可以進行冷熱交替使用〃效果好。
杏子烘干機
|
登錄后臺
滇公網(wǎng)安備 53011202000392