米的潔白程度和米外層的米糠去除程度有關(guān),，米糠去除程度越高，雖然米是白了,，但營(yíng)養(yǎng)損失也越多,。米糠中含有豐富的b族-和膳食纖維，米的胚芽含有-e和多不飽和脂肪酸,，經(jīng)常食用精白米的人容易發(fā)生-b1和-b2的缺乏,。

因此,，米不是越白越好。盡管糧油是居家過(guò)日子每日,，但糧油方面還真存在不少流行的錯(cuò)誤觀點(diǎn),，需要糾正。稱,，對(duì)大米品質(zhì)的評(píng)價(jià),，福臨門大米團(tuán)購(gòu)，應(yīng)是從外觀品質(zhì),、碾白品質(zhì),、蒸煮品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)等來(lái)進(jìn)行系統(tǒng)評(píng)價(jià)。從營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)來(lái)看,，大米品質(zhì)主要體現(xiàn)在稻谷的淀粉,、脂肪、蛋白,、-及對(duì)人體有益的微量元素的含量,，它們含量高低主要取決于稻谷自身的基因和生長(zhǎng)環(huán)境中外源物的含量。

大米的日常保管需要注意什么

  大米團(tuán)購(gòu)不宜在日光中曝曬,，否則會(huì)引起米粒曝腰,，使大米的蛋白質(zhì)、脂肪,、粘度等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)遭破壞,。通常情況下，一般應(yīng)放在干燥,、陰涼,、通風(fēng)處。如條件許可,，對(duì)需存放一段時(shí)間的散裝大米,，為抑制蟲(chóng)害或驅(qū)除害蟲(chóng)，可在米中放在蒜頭或茴香等中藥,，并用紗布包扎緊,，避免與米粒直接接觸。

購(gòu)買數(shù)量：目前,，糧食市場(chǎng)貨源充沛,，為了能長(zhǎng)年吃到新鮮大米，建議現(xiàn)買現(xiàn)吃,，一般買糧一次控制在家庭口糧的一個(gè)月為好,，做到少購(gòu)、勤購(gòu)、先購(gòu)先用,，后購(gòu)后用,。

  香味是香稻品質(zhì)的重要指標(biāo)。溫度對(duì)香米香味也有影響,， 灌漿結(jié)實(shí)期間如遇冷涼氣候,， 香味較濃， 反之則淡,。如-的香稻巴斯瑪?shù)?nbsp; ， 要求土壤耕作層較深,， 前期氣溫較高 ,、后期較低 ，御貢大米團(tuán)購(gòu),， 相對(duì)濕度 40%～60% ,， 在這種條件下香味濃、米-,。

 我國(guó)的許多香稻品種,，也與氣溫有關(guān)， 如上農(nóng)香糯在灌漿期間光照充足,， 晝夜溫差大,，則香味濃郁， 江蘇銅山種植的上農(nóng)香糯,， 其香味比上海種植的濃,。同在上海種植， 作西瓜,、青玉米茬的上農(nóng)香糯,， 其香味比作單季栽培的濃。

   生態(tài)條件對(duì)特種稻米品質(zhì)形成的影響和溫度對(duì)特種稻米營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響

 溫度對(duì)特種稻米的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)也有重要影響,， 這種影響主要表現(xiàn)在稻米中-酸的總量和-酸的組成上,。試驗(yàn)結(jié)果表明， 高溫使稻米中-酸含量降低  ,， 同時(shí)也影響-酸的組成,。