雖然市場上有很多釀酒設(shè)備可供我們選擇,，釀酒設(shè)備出酒率,，但其中一些在購買時價格低廉，但沒有提供相應(yīng)的應(yīng)用指導(dǎo),。對于廠家來說,，不僅要注重產(chǎn)品的銷售，還要提供相應(yīng)的售后服務(wù)和機器清潔指導(dǎo),。為了提高酒的品質(zhì),，在生產(chǎn)中，定做釀酒設(shè)備,，不僅要學(xué)會準確的生產(chǎn)技術(shù),，還要學(xué)會清潔生產(chǎn)設(shè)備。

釀酒設(shè)備的清洗方式：

清洗管路：一般來說,，管道清洗就是充分發(fā)揮機械作用,，提高清洗效果。因為清洗管道時,，全套釀酒蒸餾設(shè)備,，流動狀態(tài)對清洗效果影響很大。當(dāng)流速緩慢時，管道內(nèi)的流體容易分層,。在摩擦力的作用下,，管道內(nèi)流體的流速自中心向邊緣呈速度梯度變化，這樣污物就難以洗掉,。

清洗熱交換器：換熱器與管道的清洗原理相同,。換熱器在正常工作條件下，其介質(zhì)處于湍流狀態(tài),。如果用高于設(shè)計流量的清洗液清洗,，可以獲得-的清洗效果。

釀酒設(shè)備機件和機器的演洗：對于此設(shè)備沒有統(tǒng)一的清洗模式,，可報據(jù)設(shè)備清洗說明進行,。用熱的清洗液浸入設(shè)備時，槽內(nèi)保持正壓,，以-清洗液冷卻時外界空氣不能進入,。

至于膠管的洗滌溫度和清洗時間應(yīng)根據(jù)釀造設(shè)備的技術(shù)要求確定。一般只能用堿性清洗劑清洗軟管,。氧化性酸性清洗劑和消毒劑會加速軟管老化，使軟管內(nèi)表面粗糙,，出現(xiàn)細裂紋,。這使得軟管的清潔困難，因此應(yīng)盡可能減少軟管的使用,。

酒文化在我國流傳了數(shù)千年,，但如何使釀造的白酒具有更高的品質(zhì)，是我們一直在研究的問題,。經(jīng)過多年的工作,，小釀酒設(shè)備制造商的工作人員為您簡單介紹一下。

制酒前,，首先要準備一臺小型的釀酒設(shè)備,，掌握一定的白酒釀造技術(shù)，準備-于釀造的糧食,。

小型釀酒設(shè)備的工作原理：酒中含有三種主要物質(zhì)：水,、-，以及占總量2%左右的多種微量成分,。水與-的比例構(gòu)成了酒精度數(shù),。含水量高意味著酒精含量低，含水量低意味著酒精含量高,。

微量成分的種類和含量以及各種微量成分的比例構(gòu)成了酒的品質(zhì),，很多微量成分直接降低酒的品質(zhì)，更多的微量成分含量過高也會降低酒的品質(zhì)。影響酒質(zhì)的這些微量成分其沸點都在100℃以上,，水的沸點100℃,，-的沸點是78.3℃。該設(shè)備是根據(jù)沸點,、酒精度和酒精度數(shù)不同的三大物質(zhì)的形成原理而形成的,。

小型釀酒設(shè)備由蒸鍋、可調(diào)鍋蓋,、導(dǎo)氣管,、和冷卻器組成，其主要功能在鍋蓋部分,，鍋蓋內(nèi)有多個夾層和多層阻隔,，有預(yù)冷系統(tǒng)、過濾系統(tǒng)和回流系統(tǒng)可自由控溫,，酒蒸汽通過鍋蓋時經(jīng)過多層阻隔,、過濾和預(yù)冷，溫度逐漸下降到80°c左右,。

調(diào)高酒度,，當(dāng)酒蒸汽的溫度降至80℃時，蒸汽中的部分水份變成液態(tài)通過回流蒸鍋內(nèi),，這樣酒蒸汽中的水份減少了,，冷卻成-，酒度就提高了,。熟練掌握調(diào)酒技術(shù)后,，通過控制蒸汽溫度的高低。

為了提高酒的,，影響酒的物質(zhì)的沸點要高于100℃,。根據(jù)上述原理，這些物質(zhì)也在蓋子中冷卻成液體,，通過回流系統(tǒng)回流到蒸鍋中,，使酒的品質(zhì)大大提高。