在中國(guó)古代種糧完全是靠天吃飯,，而高粱具有抗旱、耐澇,、耐鹽堿,、耐瘠薄、耐高溫等特點(diǎn)而被廣泛種植,，高粱籽除做民食及牲口飼料外,，則用于釀酒。

高粱白酒于是孕育而生,，其酒口感烈而不辣,，回甜綿軟，具有d特的香氣,。

高粱籽粒中除含有釀酒所需的大量淀粉,、適量蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)外，散白酒,，更主要的是高粱籽中含有一定量的單寧,。

適量的單寧對(duì)發(fā)酵有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率,。單寧產(chǎn)生的丁香酸和丁香醛等香味物質(zhì),，散白酒加盟店，又能增加白酒的芳香風(fēng)味。因此,，高粱是釀制y質(zhì)白酒的y質(zhì)原料,，我想這也是名酒多選擇高粱釀造的原因吧!