去石機在使用中應注意：

去石機必須配備獨立風網(wǎng),。去石機主要是靠風的作用使砂石與小麥進行分級的，所以去石機內(nèi)的風速,、風壓的高低直接影響到去石效果的好壞,，因此必須獨立配備風網(wǎng)以-其有足夠的風量和風壓,。

篩面傾斜角度合適。篩面傾角與物料的流動速度有關,，其他運動參數(shù)一定時,，增大傾角比重小的物料容易下滑，比重大的物料向上爬行的阻力加大,；傾角減小物料向-動速度減小,，同時增加了比重較大麥粒向上爬行的幾率。

雜質(zhì)堵塞篩孔,、篩面-磨損造成石子在篩面上打滑,，起跳困難，無法爬向去石孔,。

設備漏風造成風壓不穩(wěn)也影響去石效果,。

振幅大振動頻率高影響物料自動分級，反之造成料層厚也不利自動分級,。

出石口-重大的麥粒易與石子一起排除,，出石口太小造成石子排出困難。

“八”字彈簧或橡膠底座的損壞會造成篩體振動不穩(wěn)影響自動分級,。如果有一個損壞,，應該更換一組。

流量太小,，香雪高筋面粉,，料層太薄不易產(chǎn)生-的自動分級，金沙河高筋面粉,，反之氣流阻力增加,，物料分級不充分，比重大的物料與篩面接觸的機會減少,，同樣降低分離效率,。

去石機的振幅在3.5～4mm為好狀態(tài),。

高筋面粉

     粉粒較粗且松散,。蛋白質(zhì)含量較高，高筋面粉,，所以容易產(chǎn)生麩素,，產(chǎn)生的麩素彈力較強延展性較佳。因容易薄且均勻地散開,，華瑞高筋面粉,，因此適合做手粉；另外因具粘性,，適合制作薄且延展性佳面團,，如千層酥基本揉和面團和發(fā)酵面團等,。

低筋面粉

     粉粒較細，因此用手握住即會將其固結成塊此特點可用作判別高筋粉和低筋粉,。蛋白質(zhì)較少,，因此不容易產(chǎn)生筋度，麩素特性較低,。適用于海綿蛋糕,、卡仕達奶油餡等不需要筋度的糕點。