不銹鋼涼床主要由機架,、風(fēng)機,、傳送帶和依次連接于傳送帶上的攪籠、打料棍,、翻料棍,、下料裝置、出料管組成,。酒茬在傳送帶上通過,，在打碎和攪拌的同時風(fēng)機工作，迅速降溫,，冷卻后的酒茬在下料裝置中與酒曲自動混合均勻,。

不銹鋼涼床蒸餾過程都可分為三個階段，即開始階段,、中間階段和后期階段,，需要注意的是：每個階段所接酒的度數(shù)都不一樣。

頭一階段開始階段：蒸餾溫度在78.3℃以下,，所接的酒稱為酒頭,。投糧100斤掐酒頭0.5斤，以此類推,。酒頭內(nèi)的低分低級脂肪酸脂,、醛等含量較多，有一定香氣,，但是雜味比較重,、暴燥味重，對人的視覺也有一定的傷害,，一般單獨接出來存放,。

第二階段中間階段：蒸餾溫度在78.3℃-95℃之間，所接的酒屬于正流酒,，也是理想的商品酒,。其主要成分是酒精。酒的度數(shù)在50度左右,。

第三階段后期階段：不銹鋼涼床蒸餾溫度在100℃左右,，所接的酒稱為酒尾，酒尾中乳酸及其脂類鼻酒頭和正流酒含量高幾倍,，還含有亞油酸-,、油酸-等脂肪酸脂和比較多的酒味雜且苦澀,，應(yīng)該單獨接出與酒頭一起存放,。

在蒸餾過程中頭一階段應(yīng)該采用大火,，把酒頭蒸餾出來，不銹鋼涼床第二階段火力要平,、穩(wěn),，關(guān)閉鼓風(fēng)機，緩氣蒸餾,，此階段勿要火急,。通過實踐證明，慢火蒸餾酒中酯含量高,，而且蒸餾效率也高,，不銹鋼涼床視頻，因慢火蒸餾,，蒸汽壓力低,，上汽均勻，從而使酒內(nèi)香味成分被水蒸氣拖帶與酒中,，使酒的香味成分含量高,，酒的也較優(yōu)。

不銹鋼涼床:釀酒工作中的下沙指什么

白酒是由釀酒設(shè)備消費釀造而來,，釀酒不銹鋼涼床圖片,，依據(jù)消費工藝的不同被分為許多種，如：醬香型白酒,、濃香型白酒,、幽香型白酒等，這里要說的是醬香型白酒與其他的制造工藝不同,，這是由于醬香酒在整個消費過程不添加任何外來物質(zhì),，醬香酒比其它香型的白酒更安康，醬香酒消費工藝共同,，消費周期長(5年以上),，濃香酒中恰當(dāng)參加醬香酒能夠進(jìn)步濃香酒的和口感。

不銹鋼涼床需求留意的是在醬香型白酒的釀造過程中有一個較為重要的步驟叫“下沙”,，全自動晾床供應(yīng),，下面就一同來理解下什么是“下沙”吧。

醬香型白酒消費工藝較為特殊,，原料高粱稱之為“沙”,。用曲量大，曲料比為1:0.9,。一個消費酒班一個條石或碎石發(fā)酵窖,，窖底及封窖用泥土。分兩次投料,，投料占總量的50%,，稱為下沙,。發(fā)酵1個月后出窖，再第2次投入其他50%的糧,，稱為糙沙,。原料僅少局部粉碎。發(fā)酵1個月后出窖蒸酒,，以后每發(fā)酵1個月蒸酒1次,，只加大曲不再投料，共發(fā)酵7輪次,，歷時8個月完成1個釀酒發(fā)酵周期,。