很顯然,，干冰輕，它所占重量是同體積水冰的1/18左右,。輕則有利于運輸,。此外，干冰升華后不會留下液體,，這樣比用水冰冷藏更清潔干凈,，干冰運輸，不會使食物潮濕,。同時,，干冰升華后生成的-密度大于空氣,，因而-氣會附在重的食物表面，使食物與氧氣隔絕,，達到抑制-滋生,、減緩其-的速度等作用，-果蔬海鮮產(chǎn)品新鮮,、不變質(zhì),。值得一提的是，哪里有干冰,，用干冰制作美食,，還可以營造溫馨浪漫的氛圍，可以讓食客產(chǎn)生如臨仙境的愉悅感覺,。如今,，采用干冰來制作美食,，已經(jīng)為一些酒店所-,。

干冰把附近空氣中的水蒸氣冷凝為-的小水點，就是霧了,。

這就是為什么干冰周圍會產(chǎn)生白霧的原因,，也就人們常說的干冰為什么會冒煙呢，其實那不是煙,，而是霧,。這個和夏天冷飲冒煙是一個意思，干冰能產(chǎn)生煙霧,，很顯然是溫度使干冰發(fā)生升華,，并不是和水蒸氣混合。

1823年英國的法拉第和笛彼,，他們液化了-,，其后的1834年德國的奇絡(luò)列成功地制出了固體-。但是當(dāng)時只是限于研究使用,，并沒有被普遍使用,。