1,、衛(wèi)生的原則。

烤鴨爐要有抗御污染的能力,，要有防止蟑螂,、老鼠、螞蟻等污染食品的功能,，才能-整個(gè)烤鴨爐的內(nèi)在,。

2、防火的原則,。

烤鴨爐是現(xiàn)代廚房用具使用明火的區(qū)域,，材料防火阻燃能力的高低，決定著烤鴨爐乃至大家的安全,，-是烤鴨爐表層的防火能力,，更是選擇廚具的重要標(biāo)準(zhǔn)。

3,、方便的原則,。

烤鴨爐操作要有一個(gè)合理的流程，因此,，廚具要按正確的流程設(shè)計(jì)各部位的排列,，對(duì)日后使用方便十分重要,。

4、美觀的原則,。

烤鴨爐要求有較強(qiáng)的防污染,、好清潔的性能，木炭烤爐,，這就要求表層材質(zhì)有-的抗油漬,、抗油煙的能力。