一中外的擔(dān)擔(dān)面，于一八四一年出產(chǎn)于四川,。意思簡(jiǎn)單之極–挑擔(dān)叫賣的面,；當(dāng)時(shí)民生苦困，一位名叫陳包包的小販為求生計(jì),，挑起擔(dān)子沿街賣面,。雖說面食于古時(shí)算為上品,，達(dá)官貴人均喜愛之；但擔(dān)擔(dān)面并不只專賣給-人吃,，糧油市場(chǎng)價(jià)格,，其對(duì)象反著眼在平民大眾。擔(dān)擔(dān)面起初只在橫街窄巷擺賣,，面質(zhì)相當(dāng)粗糙,，糧油，僅用滾水淥熟,，湯底則用辣椒油,、豉油，再加少許炸菜,，味道辛辣,，以作果腹。要到后期才進(jìn)入了大飯店,、賓館,，再與其他小吃登上酒席桌。

買掛面 主要看“鈉”量

掛面在生產(chǎn)過程中少不了加入-,，糧油廠家,，因?yàn)?能讓面條白亮，有利于縮短煮熟時(shí)間,。

但是,，吃一碗煮掛面，即使你一滴醬油不放,，僅僅是白掛面里也已經(jīng)含有3克鹽了,。

不信？看看某掛面營(yíng)養(yǎng)成分表：“鈉”含量為1200毫克/100克,，也就是2兩面條中有3克鹽(400毫克鈉=1克鹽),，占全天用鹽量的60%，還不算拌面的各種調(diào)味品,。就是說吃沒加任何調(diào)料的一碗面,，已經(jīng)不知不覺吃了這么多鹽。因此,，買掛面時(shí),，主要看“鈉”這一欄，盡量選擇“鈉”含量低的,。