酒店廚房排煙系統(tǒng)之排煙管道的設(shè)計(jì)和安裝不合理,往往會(huì)造成廚房排煙不通暢,,直接影響油煙凈化器的使用,。餐飲廚房設(shè)備通風(fēng)中產(chǎn)生問(wèn)題的主要原因,一方面是由于廚房工藝設(shè)計(jì)與通風(fēng)設(shè)計(jì)之間協(xié)調(diào)不夠,,另一方面,,由于我國(guó)廚房設(shè)計(jì)缺乏經(jīng)驗(yàn),設(shè)計(jì)不盡合理,。主排煙管道通風(fēng)面積不夠,,氣體流速過(guò)大。根據(jù)工程經(jīng)驗(yàn),,排煙主管道內(nèi)風(fēng)速不能超過(guò)15m/s,。否則在運(yùn)行一個(gè)時(shí)期以后(如一年以后)很容易造成排煙系統(tǒng)不通暢。在油煙凈化器的運(yùn)行實(shí)踐中,,大部分案例都是因排煙管道通風(fēng)面積不足引起的不通暢,,管道內(nèi)氣體的流速都在15m/s以上,。
排煙管道由于要穿過(guò)建筑梁而使管道通風(fēng)截面積變小,截面上阻力增加,,造成氣流不通暢,。排煙管道在穿過(guò)建筑梁或躲避其它設(shè)備管道時(shí),排煙管道中的一段會(huì)低于整體排煙管道平面。在使用一段時(shí)間后,,由于油水混合物會(huì)積聚在較低的那段排煙管道中,,直接影響排煙通暢。不同樓層的廚房油煙通過(guò)同一主管道排出,,離出口近的樓層廚房排煙效果較好,,不銹鋼不銹鋼各種異形管件制作,而較低樓層的廚房排煙不通暢,。
清洗周期短的煙道采用此法清理,,即機(jī)器設(shè)備清洗法,對(duì)于油污較少,。先將管道內(nèi)噴灑清洗劑,,使油污軟化,再用30米長(zhǎng)的電動(dòng)軟軸刷將油污洗擦干凈,。此法使用于30公分見(jiàn)方的豎煙道,,人工無(wú)法進(jìn)入且不便拆卸的隱蔽的小煙道。這種不易清洗而且輕易積油要縮短清洗周期,。安裝清洗人員采用無(wú)火花開(kāi)孔工具將管道的一方或多方開(kāi)孔,,即開(kāi)孔法,此法對(duì)于人工無(wú)法進(jìn)入且拆卸較為難題的煙道采用此法,。開(kāi)孔大小,、間隔、數(shù)目根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況而定,,油污清理完后將管道密封復(fù)原,。
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