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紅薯,，又名地瓜、番薯,、紅苕,、山芋，植物學(xué)名稱為甘薯,。紅薯在我國栽培已有幾百年的歷史,，栽培面積和總產(chǎn)量大。過去人們種植紅薯是為了充饑度荒和飼養(yǎng)牲畜,，現(xiàn)在隨著生活水平的提高和對(duì)紅薯的進(jìn)一步研究,，發(fā)現(xiàn)它營養(yǎng)豐富，而且紅薯深加工低投入,、風(fēng)險(xiǎn)小,、需求大、利潤高,、可延伸發(fā)展至產(chǎn)業(yè)鏈等優(yōu)點(diǎn),，近年來開展紅薯深加工項(xiàng)目越來越受社會(huì)各界的關(guān)注，關(guān)注投資紅薯深加工的用戶也越來越多,。因?yàn)槠涓轿缎詮?qiáng)等特點(diǎn),，紅薯出粉做粉條的手藝在民間也是流傳已久，中國各地均有各自的生產(chǎn)工藝。