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山梨醇 性質熔點 98-100 °c(lit.)

比旋光度 4 o (per eur. pharm.)密度 1.28 g/ml at 25 °c

蒸氣密度<1 (vs air)

蒸氣壓<0.1 mm hg ( 25 °c)

折射率 n20/d 1.46

fema 3029閃點 >;100°c儲存條件 store at rt.

是一種具有保濕功能的特殊甜味劑。在人體內不轉化為-,，不受-的控制,，山梨醇供應，本品還具有增稠,、螯合的作用,。目前我國主要用于牙膏的生產和工業(yè)，在食品工業(yè)中用得不多,，規(guī)定可用于糕點,，使用量5.0g/kg；在魚糜及其制品中使用量0.5g/kg,。還可作消泡劑,，用于制糖工藝、釀造工藝和豆制品工藝,，按生產需要適量使用,。國外還可以用于葡萄干保濕,，酒類、清涼飲料的增稠,、保香,，以及糖果和口香糖。