蔗糖為無色透明結(jié)晶,，屬單斜晶系，通常為12面體,，有的少至10面,，有的多至14面、16面,；蔗糖易溶于水,，有微弱的吸濕性，雜質(zhì)含量增-如紅糖,、赤砂糖,，吸濕性加大；蔗糖溶液的粘度隨濃度增加而增加,，溫度升高可使粘度降低,；蔗糖在水中的溶解度隨著溫度的升高而增加，同時受水中雜質(zhì)含量與成份的影響,，白砂糖誰家好,，這是甘蔗、甜菜糖汁中的糖分雖經(jīng)蒸發(fā)濃縮仍不能完全結(jié)晶析出的原因,。

把剩余的派皮捏成面團,，冷藏靜置松弛15分鐘后，放在案板上搟成薄片,。

2.將薄片切去邊角,，成為規(guī)則的方形,。

3.在方形面片上刷上一層全蛋液。

4.然后根據(jù)個人喜好撒上一層粗砂糖,。

5.用到把面片切成小正方形,。

6.把切好的小方形面片擺在烤盤上，送入預(yù)熱好的烤箱,，190度,，白砂糖品牌,，烤12分鐘左右,，至表面金黃色即可。

以上就是白砂糖小餅干的做法,，跟我們一起來學習做一做吧,。