食品冷庫的保鮮溫度和冷藏冷凍溫度設定多少溫度為合適

保鮮冷庫：0℃～10℃ 水果,、蔬菜、花卉,、乳制品,，酒類，巧克力,、黃油,、鮮雞蛋、保鮮肉等冷藏冷庫：-10℃～-18℃ 凍魚、凍肉,、凍家禽,、冰蛋等冷藏。

冷凍冷庫：-20℃～-35℃ 鮮魚,、鮮肉,、米面制品-冰淇淋、-制品,，化工原料等低溫貯存,。

氣調(diào)冷庫：8℃～0℃ 水果,、蔬菜,、藥材、種子,、較長時間貯存,。

保鮮冷庫庫溫一般為0℃～ 10℃ 主要用于果蔬、乳品,、鮮蛋,、鮮肉等的保鮮，使食品保持較低的溫度,，速凍冷庫溫度,，而溫度一般又不低于 0℃。食品低溫貯藏并非溫度越低越好,， 也并非任意低溫條件下所有食品都能取得-的貯藏效果,。食品在保鮮庫內(nèi)貯存一般不影響其內(nèi)部組織，保鮮能使食品保持原有的風味和新鮮程度,，同時客戶也不應追求過低的貯藏溫度,，溫度的降低將直接帶來設備初投資和運行費用的增加。

果蔬冷庫

1,、冷庫圍護結(jié)構(gòu)

冷庫通過圍護結(jié)構(gòu)的跑冷量與冷藏庫圍護結(jié)構(gòu)單位熱流量成正比,。因此，應多在減少的冷藏庫圍護結(jié)構(gòu)單位熱流量指標方面下工夫,。要降低圍護結(jié)構(gòu)單位熱流量,，一是保溫材料熱導率要小，二是圍護結(jié)構(gòu)層要厚,。但厚度一般不宜太厚,，否則會出現(xiàn)增加建造成本和浪費空間等問題。因此,，要在合適的厚度范圍內(nèi)選取保溫材料,。通常情況下要求保溫材料熱導率小、吸水率低,、耐低溫性能好,，成本不能過-,。

常用的冷庫保溫材料有稻殼、泡沫塑料,、聚氨酷硬質(zhì)泡沫塑料等,。稻殼取材方便，但熱阻較小,，易吸濕,，且用量大，庫體建造費工費時,，成本折算其實不低泡沫塑料生產(chǎn)廠家眾多,，速凍冷庫結(jié)構(gòu)，購取方便,，熱阻較大,，價格適中，建造安裝方便;聚氨醋硬質(zhì)泡沫塑料熱阻大,，保溫性能好,，但價格高。