鋪完紙放完小蘇打碳-鈉-nahco3),，我們就可以將生姜放進去了。放完生姜之后,，我們在頂部再放一層的紙,，撒一些小蘇打。這樣可以把它與空氣隔絕起來,。我們也可以將它切下來放進容器里面保存,，這樣可以隨吃隨取。大家在切片之前也要將它清洗干凈,。用這種方法的話儲存半年都不會壞,，因為鹽可以抑制生姜的發(fā)芽，所以我們切片之后放入鹽,，它就沒有那么容易發(fā)芽了,。

小蘇打

也可稱為蘇打粉，也起到讓食物膨松的作用,，1000目小蘇打發(fā)泡劑,，但是它在涼水中很難溶解，需要50度以上的熱水才能融化,。所以經(jīng)常會用在制作面食發(fā)泡的過程,，用熱水融化后再加入面食中，小蘇打遇熱后能夠分解出-,，可以讓面團蓬松,，增加面團的柔軟性。

食用堿

也可以稱為堿面或純堿,，在化學中稱之為碳酸鈉,，它的堿性較強，屬于食品疏松劑,。平時在餐館吃到的肉質(zhì)之所以那么軟嫩,，就是在腌肉的過程中加入一些食用堿，食用堿會讓煮出來的肉口感變得嫩滑甚至帶有一絲絲q彈的嚼勁,。