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影響葡萄酒陳年潛力的因素包括:葡萄品種,、葡萄品質(zhì),、葡萄酒品質(zhì),、葡萄酒的儲藏環(huán)境。
1. 葡萄品種是-
由于葡萄品種很大程度上決定了一款葡萄酒的酒精度,、酸度,、單寧和果香濃郁度,所以它是影響葡萄酒陳年潛力基本的因素,。一般來說,赤霞珠cabernet sauvignon,、西拉syrah,、丹魄tempranillo和內(nèi)比奧羅nebbiolo等品種釀造出的葡萄酒陳年潛力較好,而佳美gamay),、梅洛merlot等品種釀造的葡萄酒一般應(yīng)該在年輕時飲用,。
2. 葡萄品質(zhì)是前提
葡萄品質(zhì)是決定葡萄酒品質(zhì)的前提條件。葡萄品質(zhì)與一個產(chǎn)區(qū)的氣候,、土壤,、培育以及年份等因素息息相關(guān)。其中年份是不定因素,,較難控制,。如果當(dāng)年氣候條件好,沒有意外的天災(zāi)或蟲災(zāi),,該年的葡萄品質(zhì)就會好于其他年份,。相同品種的葡萄,,因好年份品質(zhì)-,所釀造出的葡萄酒的陳年潛力也-,。如波爾多梅多克medoc的葡萄酒,,1992、1993年因氣候不好,,即便是名莊的酒,,也只能陳年7-8年便達到頂峰。
一棵栓皮櫧的樹皮采收-為16次(這已經(jīng)跨越了一個半世紀),,不過也有例外:比如在葡萄牙南部的阿連特茹地區(qū),,有一棵名叫“惠斯勒樹”的國寶級栓皮櫧(樹干周長4.15米,邢臺軟木塞,,樹高14米),,它的初個采收年為1820年,但在2000年6月進行的第20次采收,,仍然收得650公斤樹皮,;而在上一個采收年——1991年,收獲樹皮1000公斤,,足夠為10萬瓶紅酒提供軟木塞,。如果幸運的話,預(yù)計在下一個采收年——2009年,,這棵樹生產(chǎn)的軟木塞總數(shù)將會湊足100萬個,。
軟木塞是葡萄酒常見且傳統(tǒng)的封瓶方式,,不過考慮到成本問題以及不同葡萄酒對木塞的不同要求,,軟木塞也發(fā)展出了一系列兄弟姐妹。裝瓶時,,一般會根據(jù)葡萄酒類型,、需要保存的時間以及成本來確定軟木塞的種類。另外,酒液的顏色,、葡萄酒的瓶型及其大小都會影響到軟木塞的選擇,。那么常見的軟木塞有哪些呢?
1,、天然軟木塞
天然軟木塞naturalwinecorks一般是采用-軟木制成的實心圓柱型木塞,通過清洗,、消毒,,再檢查通過后方可使用,是目前市面上常見也是流行的軟木塞,。
由于這種類型的木塞一般密封較嚴,,葡萄酒不易過快氧化,因而能使葡萄酒保存較長的時間,。另外,,由于天然軟木塞一般采用整木做成,且富有彈性,,自帶小孔但又不透水,,其微透氣性不僅能-葡萄酒的正常呼吸,紅酒軟木塞,,又能滿足葡萄酒長期儲存的需要,。
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