如何看木塞識(shí)葡萄酒
瓶陳了三到四年的酒,，酒液滲透到了木塞的四分之一處,，酒瓶軟木塞，甚至是三分之一處都算正常,。
如果瓶陳八年到十年或以上，則酒液滲透到木塞的二分之一處也不能說(shuō)酒就變壞了。當(dāng)然滲透到木塞的比例越小的老酒越是問(wèn)題不大,。如果酒液已經(jīng)滲透到木塞的瓶口部分了，一般意味著木塞滲漏,，酒很有可能壞了,。
葡萄酒存放時(shí)，木塞需要和酒液接觸,，所以放葡萄酒都采用平放,、倒放和傾斜放的放，不能豎起來(lái)存放,。開(kāi)瓶后如發(fā)現(xiàn)木塞干燥,，接觸酒的那面沒(méi)有酒液，說(shuō)明這酒是著豎著放的,，基本上可以判斷酒已經(jīng)氧化了,。因?yàn)檐浤救峭笟獾模绻麤](méi)有酒液將木塞的一面泡濕了漲開(kāi),，木塞就會(huì)干縮,，導(dǎo)致更多的空氣進(jìn)來(lái)使酒氧化而變壞。
還有一個(gè)判斷的辦法,，就是打開(kāi)后捏捏塞子接觸酒的部分,，看塞子是不是有泡在酒液里帶來(lái)的那種彈，如果很硬捏不動(dòng),，也說(shuō)明酒液長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)和木塞接觸,，酒已經(jīng)壞了的可能性-,。至于是不是需要聞木塞，我覺(jué)得聞木塞不如聞酒來(lái)得直接和明顯,。
紅酒軟木塞
軟木塞素有葡萄酒“守護(hù)神”的美譽(yù),，一直以來(lái)都被認(rèn)為是理想的葡萄酒瓶塞。它的密度和硬度要適中,、柔韌性和彈性要好,、還要有一定的滲透性和粘滯性，軟木塞,，葡萄酒一旦裝瓶后,，酒體與外界接觸的通道便由軟木塞把守著。
是的不得不承認(rèn),，葡萄酒塞除了軟木塞可選之外,，還有合成塞，螺旋塞,，玻璃塞,，皇冠瓶帽等更多甚至更經(jīng)濟(jì)的選擇。那么為什么卻有那么多葡萄酒依然鐘情于軟木塞,，依然選擇它而不選擇其他瓶塞呢?
軟木塞抽樣檢測(cè)方法:
所有取樣均在無(wú)菌條件下進(jìn)行,，一般將抽好的樣品袋帶至微生物室取樣。取樣方法：在塑料袋劃開(kāi)處用 75%酒精殺菌并用刀片劃長(zhǎng)約10cm開(kāi)口,，用鑷子夾取軟木塞,，放入-抽樣袋中用于微生物檢測(cè)直接放入取樣瓶中，取樣后，取 5ml ---酸,，注入開(kāi)封的塑料袋中,，并用質(zhì)檢-膠帶紙將塑料袋密封，提醒生產(chǎn)優(yōu)先使用,。
5.3不合格判定規(guī)則
檢驗(yàn)結(jié)果中，紅酒瓶軟木塞,，有不合格項(xiàng)目時(shí),，應(yīng)重新自同批產(chǎn)品中抽取兩倍量樣品對(duì)不合格項(xiàng)進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn),。
復(fù)檢結(jié)果中如有以下情況之一時(shí),，則判定該批產(chǎn)品不合格：
1.一項(xiàng)以上a類(lèi)不合格,；
2.兩項(xiàng)b類(lèi)不合格,；
3.一項(xiàng)b類(lèi)超過(guò)規(guī)定值的百分之十。
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