炸麻球?yàn)槭裁磿�爆開裂應(yīng)該怎么---,？

一是面粉比例過大,，面粉在炸制是易結(jié)皮,，這樣當(dāng)炸時由于麻球表面過快的結(jié)皮，而里面的原料還因熱的作用在繼續(xù)漲發(fā),，達(dá)到一定程度時就會沖破表皮,，形成麻球的。

二是水份含量過多,，做麻球水份太大是一大忌,，能干一點(diǎn)就盡可能的干一點(diǎn)。因?yàn)榕疵追壑械牡矸凼侵нB淀粉,，在成熟的過程中能變得很軟,，如果在制作時水份過多，一是難以成形或說成形不好,，二是水份過多在油溫的作用下會產(chǎn)生水蒸氣,，水蒸氣在一定的壓力下，沖破麻球的表皮而致使麻球開裂,。

三,，炸麻球的隹油溫是兩段式油溫，即開始炸的時候要低溫,。兩三成的油就行了,，這時麻球的表皮不容易結(jié)皮，待里面的原料也加熱到差不多的時候,，麻球的體積也達(dá)到理想的程度,，就要加大火力提高油溫，加熱至七成左右,，讓其迅速結(jié)皮變脆,。

另外，芝麻球膨松劑穩(wěn)定劑,，麻球里的糖不可加得過多,，糖多易使麻球色澤過重。

                                                        饅頭中若用了含鋁發(fā)酵粉,，芝麻球膨松劑穩(wěn)定劑哪里賣,，會有什么后果？

      像很多事物,，譬如油條,、包子、饅頭等,，在制作的過程中,，可能有商家用了含鋁的發(fā)酵粉，這種事物你偶爾吃一次也無所謂了,，但是經(jīng)常吃的話,，就可能引起身體不適,，長期攝入鋁的話，會損害人體的細(xì)胞,，尤其損害人體腦細(xì)胞，換句---,，就是有可能變---了,，哈哈哈哈，芝麻球膨松劑穩(wěn)定劑使用方法,，所以呢,，建議商家為了顧客的智商和健康著想，杜絕使用含鋁添加劑,，使用五豐億發(fā)牌等無鋁無礬面粉及面制品改良劑,。