1、養(yǎng)殖的環(huán)境條件,。河蝦養(yǎng)殖用水必須符合漁業(yè)水域水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn),，須水凈氧足,。養(yǎng)殖池中無(wú)大型的敵害生物,。池塘水深1.2—1.5米，池底淤泥要少,，常州河蝦,，底質(zhì)宜硬。河蝦不善游泳,，并具有負(fù)趨光性,，白天多潛伏在陰暗的石礫或水草中，即晝伏夜出,，夜間出來(lái)覓食,，大部分時(shí)間棲息在水底或水草等攀附物上。

2,、河蝦的食性,。河蝦的食物很雜，從幼體階段至成蝦浮游動(dòng)物,、藻類(lèi),、枝角類(lèi)、橈足類(lèi),、小型水生昆蟲(chóng),、有機(jī)碎屑、絲狀藻固著藻,、無(wú)脊椎動(dòng)物等均攝食,，但其喜食動(dòng)物性飼料,。在人工養(yǎng)殖條件下可用配合飼料，其尤喜食螺蚌肉,、蚯蚓,、小雜魚(yú)、蠅蛆,、蠶蛹等動(dòng)物性飼料,，故養(yǎng)殖過(guò)程中宜適當(dāng)添加一些動(dòng)物性飼料為好。

3,、味道正常,。新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭,，則說(shuō)明蝦已變質(zhì),。

4、肉殼緊密,。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密,，用手剝?nèi)∥r肉時(shí)，蝦肉黏手,，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼,。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象,，則表明蝦不新鮮,。

5、顏---紅,。蝦的種類(lèi)不同,，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦,、羅氏蝦,、草蝦發(fā)青，海捕對(duì)蝦呈粉紅色,，竹節(jié)蝦,、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色,。如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦,，整只蝦顏色比較黑、不亮,，也說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì),。