1,、看：好的果酒,，具有原果實(shí)的真實(shí)色澤，紅棗加工,，酒液清亮透明，具有光澤,，沒有沉淀物和懸浮物,，給人一種清澈感。果酒的色澤要具有果汁本身特有的色素,。例如,，紅葡萄酒要以深紅、琥珀色或紅寶石色為好,；白葡萄酒應(yīng)該是無色或微黃色,；蘋果酒應(yīng)該為黃中帶綠；梨酒以金黃色為佳,。
2,、聞：各種果酒應(yīng)該有自-的色香味，果酒一般應(yīng)具有原果實(shí)特有的香氣,，陳酒還應(yīng)具有濃郁的酒香,，而且一般都是果香與酒香混為一體。酒香越豐富,，酒的品質(zhì)越好,。例如，紅葡萄酒一般具有濃郁醇和而優(yōu)雅的香氣,；白葡萄酒有果實(shí)的清香,，給人以新鮮、柔和之感,；蘋果酒則有蘋果香氣和陳酒脂香,。
3、嘗：應(yīng)該酸甜適口,，醇厚純凈而無異味,，甜型酒要甜而不膩，干型酒要干而不澀,，不得有-的酒精氣味,。目前市場上出售的果酒大部分屬配制品，即由果汁經(jīng)酒精浸泡后取露,，再加入糖和其它配料,，經(jīng)調(diào)配色、香,、味而制成,。這種果酒一般酒色鮮艷,，口味清爽，但缺乏醇厚柔各感,，有時(shí)有明顯的酒精味,。
4、測(cè)：我國國產(chǎn)果酒的酒度多在12～18度范圍內(nèi),。
含有一定糖分和水分的果實(shí),，經(jīng)過破碎、壓榨取汁,、發(fā)酵或者浸泡等工藝,，-調(diào)配釀制而成的各種低度飲料都可稱為國酒。我國習(xí)慣上對(duì)所有國酒都以其果實(shí)原料名稱來命名,，如葡萄酒,、蘋果酒、山渣酒,、梨酒,、木瓜酒、西瓜酒等,。而在國外,，多數(shù)人人為只有葡萄榨汁發(fā)酵以后的溶液，才能稱做酒wine,，其他果實(shí)發(fā)酵,，名稱各異，如蘋果酒叫cider,，梨酒叫perry,。
上果實(shí)品種多的要算葡萄，有近8000種,，因此也以葡萄果樹栽培的面積廣,，產(chǎn)量也多，約有80%的產(chǎn)量陪用來,；釀酒,。
1、取出檸檬與草莓時(shí),，紅棗加工訂制,，要用一張咖啡濾紙或干凈濾布過濾一次酒，使沒有殘?jiān)缓蟮够厝萜骼锩苌w保存,。
2,、要在瓶子上貼個(gè)標(biāo)簽注明開始釀造的日期，以免以后忘了,。
3,、一定要放在陰涼處，否則酒會(huì)變質(zhì)喔,！
另日期的標(biāo)記及果肉的取出-，在水果酒的泡制過程中均須詳細(xì)加以留意,，以避免對(duì)色,、香、味所造成的破壞,。
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