油菜花具有重要的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，又有觀賞價(jià)值，是觀光資源,。油菜進(jìn)入開花季節(jié),，田間一片金黃，余邵詩云：“油菜花開滿地黃,，叢間蝶舞蜜蜂忙,；清風(fēng)吹拂金波涌，飄溢醉人濃郁香”,。油菜花競(jìng)相怒放,，花粉中含有豐富的花蜜，油菜花種子,，引來彩蝶與蜜蜂飛舞花叢間,。濃郁花香令人陶醉，美麗風(fēng)景讓由于古樹,、河流,、梯田、農(nóng)舍,、農(nóng)作物合理布局,，體現(xiàn)了---的親近、和諧“---”在這里得以展示完整,。尤其是山頂人家成了江嶺風(fēng)光的大背景,，油菜花，遠(yuǎn)眺白墻黛瓦掩在黃花綠樹間，陣陣云霧飄來,，被譽(yù)為中國春季“四大花�,！敝�一。餅粕蛋白質(zhì)含量---40%,，菜籽蛋白質(zhì)的---酸組成合理,，其賴氨酸含量與大豆相當(dāng)，油菜花海,，而賴氨酸,、蛋氨酸等含硫---酸的含量則高于大豆蛋白質(zhì)，是中國有待開發(fā)利用的宗---飼用蛋白源,。油菜除用作榨取食用油和飼料之外,，油菜花籽，在食品工業(yè)中還可制作人造奶油,、人造蛋白,。還在冶金、機(jī)械,、橡膠,、化工、油漆,、紡織,、制皂、造紙,、等方面都有廣泛的用途,，具有重要的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。自1995年以來,，常年種植面積在1億畝,，年產(chǎn)菜籽近1000萬噸，占油料作物總產(chǎn)量的40%～45%不含大豆,；同時(shí)還生產(chǎn)約600萬噸的菜籽餅粕,。

油菜花60年代分別為2381.5萬畝、32.0公斤/畝和78.6萬噸,。70年代分別為3214.8萬畝,、45.4公斤/畝和146.4萬噸。進(jìn)入90年代,，無論是種植面積,、單產(chǎn)水平和總產(chǎn)量均繼續(xù)保持快速增長(zhǎng)的勢(shì)頭。20世紀(jì)90年代的前8年1990～1997年平均為9152.2萬畝,、88.5公斤/畝和812.9萬噸,，分別比20世紀(jì)80年代增長(zhǎng)43.7%,、15.4%和66.4%。