江城肥仔蝦莊·烤全羊起源于武漢,，由湖北-企業(yè)家曾振湘創(chuàng)辦,，迄今已愈十八年。肥仔系列還包含肥仔宴匯,、肥仔總廚,、自助餐品牌菲德堡等，“江城肥仔蝦莊·烤全羊”為專著小龍蝦的餐飲品牌,。

烤羊腿是一道菜品,，制作原料主要有羊后腿,、番茄醬、芹菜等,�,？狙蛲仁呛魝愗悹栒写�賓客的一道佳肴名菜�,？狙蛲仁菑目救�羊演變而��,。據(jù)傳，烤羊腿曾是成吉思汗喜食的一道名菜,。

江城肥仔蝦莊·烤全羊起源于武漢,，由湖北-企業(yè)家曾振湘創(chuàng)辦，迄今已愈十八年,。肥仔系列還包含肥仔宴匯,、肥仔總廚、自助餐品牌菲德堡等,，“江城肥仔蝦莊·烤全羊”為專著小龍蝦的餐飲品牌,。

制作流程1.將羊宰殺，用 80～90℃的開水燒燙全身,，趁熱煺凈毛,，取出內(nèi)臟，刮洗干凈,，然后在羊的腹腔內(nèi)和后腿內(nèi)側(cè)肉厚的地方用刀割若干小口,。2.羊腹內(nèi)放入蔥段、姜片,、花椒,、大料、小1茴香末,，并用精鹽搓擦入味,，羊腿內(nèi)側(cè)的刀口處，用調(diào)料和鹽入味,。3.將羊尾用鐵簽別入腹內(nèi),，-朝上，四肢用鐵鉤掛住皮面,，刷上醬油,、糖色略涼，再刷上香油,。4.將全羊腹朝上掛入提前燒熱的烤爐內(nèi),，將爐口用鐵鍋蓋嚴(yán)，并用黃泥封好，在爐的下面?zhèn)湟昏F盒,，用來盛裝烘烤時(shí)流出的羊油,，大約3～4小時(shí)，待羊皮烤至黃紅酥脆,，肉質(zhì)嫩熟時(shí)取出,。5.食用時(shí)先將整羊臥放于特1制的木盤內(nèi)，羊角系上紅綢布,，抬至餐室請賓客欣賞后,，由廚師將羊皮剝下切成條裝盤，再將羊肉割下切成厚片,，羊骨剁成大塊分別裝盤,，配以蔥段、蒜泥,、面醬,、荷葉餅，并隨帶蒙古刀上桌,。

1.將羊宰殺,，用 80～90℃的開水燒燙全身，趁熱煺凈毛,，取出內(nèi)臟,，刮洗干凈,，然后在羊的腹腔內(nèi)和后腿內(nèi)側(cè)肉厚的地方用刀割若干小口,。2.羊腹內(nèi)放入蔥段、姜片,、花椒,、大料、并用精鹽搓擦入味,，羊腿內(nèi)側(cè)的刀口處,，用調(diào)料和鹽入味。3.將羊尾用鐵簽別入腹內(nèi),，-朝上,，四肢用鐵鉤掛住皮面，刷上醬油,、糖色略涼,，再刷上香油。4.將全羊腹朝上掛入提前燒熱的烤爐內(nèi),，將爐口用鐵鍋蓋嚴(yán),，并用黃泥封好，在爐的下面?zhèn)湟昏F盒，用來盛裝烘烤時(shí)流出的羊油,，大約3～4小時(shí),，待羊皮烤至黃紅酥脆，肉質(zhì)嫩熟時(shí)取出,。5.食用時(shí)先將整羊臥放于木盤內(nèi),，羊角系上紅綢布，抬至餐室請賓客欣賞后,，由廚師將羊皮剝下切成條裝盤,，再將羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大塊分別裝盤,，配以蔥段,、蒜泥、面醬,、荷葉餅,，并隨帶蒙古刀上桌。