在肉食產(chǎn)品制作生產(chǎn)的過程中使用小型滾揉機對原材料進行加工和生產(chǎn)已經(jīng)成為目前階段比較實用的一種方法,。生產(chǎn)與真空滾揉機之前的加工工藝和原料種類有關,，比如，豬肉,，分割修整為5-10公分左右的條狀,，經(jīng)鹽水注射和嫩化，或者經(jīng)嫩化和絞肉后,，再進行滾揉,，在時間上是不太一樣的，再者你所用的鹽水(即腌制劑)可能也有影響,，一般真空度高點的好,，同時控制小型滾揉機滾揉期間的的溫度，滾揉機可以抬頭和低頭,，能在中間設計有抬頭和低頭的時間,，有利于滾揉效果,。

真空滾揉機

可按制品的工藝要求設定滾揉過程，設定有總滾揉時間,、滾揉時間和間歇時間,。真空度按工藝要求調(diào)節(jié)。自動滾揉,，自動真空,，省時省力。真空滾揉機是在真空狀態(tài)下,，利用物理沖擊的原理,，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊,、摔打,、達到腌漬作用。真空滾揉機可以使肉均勻的吸收腌漬,，可以提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性,；可以提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強保水性,，增加出品率,；可以---產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。滾揉機適用于西式香腸,、火腿,、培根、烤肉以及禽類,、中式醬鹵類,、休閑類肉食品的腌制加工。-對傳統(tǒng)中式產(chǎn)品加工,，加入滾揉處理工序,，可以縮短腌制浸泡時間、---效果,，提高肉品品質(zhì),。

真空滾揉機