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湯的烹制,，常用的是加水煮。水應(yīng)一次加足,，中途不得已要加水的話,，一定要添加沸水�,；鸷蛏�,，火鍋店收銀管理，宜先用旺火煮沸，再用中小火燒至菜熟湯成,。湯也可用隔水蒸或燉,，將原料放盛器內(nèi)，加入足量水和調(diào)味品,，蓋好,，再放入蒸具蒸制，餐飲火鍋店收銀,，或放鍋內(nèi)隔水燉,，至原料熟爛為止。湯菜用了較多量的水,，可使所用食物烹制得較為酥軟,，所用藥物的有效成分更易析出。湯可加糖成甜味,，當(dāng)點心食用,，也可燒成咸味，作下飯菜,�,？梢砸詧D形或表格形式進行各種分析：財務(wù)狀況分析、營銷決策分析,、營業(yè)收入分析等,。
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