等級高的-大米有如下特點：

1、碎米少,。碎米包括大碎米和小碎米,。大碎米是留存在直徑2.0毫米圓孔篩上的碎粒，小碎米是留存在直徑1.0毫米圓孔篩上的碎粒,。碎米含量的多少是大米品-劣的重要標志之一，碎米多既影響大米的整齊度和食味,，又不利于大米的安全儲藏,。

2、雜質(zhì)少,。大米雜質(zhì)包括通過1.0毫米圓孔篩的篩下物,，哪里求購大米，以及黏附在篩層上的粉狀物糠粉,，礦物質(zhì)如沙石,、煤渣、磚瓦塊和金屬物等,。另外還包括其他雜質(zhì),，如帶殼的籽粒、無食用價值的米粒及異種糧粒等物質(zhì),。大米含雜-低是其品-劣的重要標準,，因雜質(zhì)含量高不但將影響其食用價值，也將影響人體健康及儲藏穩(wěn)定性,。

3,、腹白小。所謂腹白是指大米掰開后,，位于米心位置的白色物質(zhì),，通常直徑為半毫米，腹白小的大米，說明米質(zhì)較好,。

4,、色澤亮。新米有自然稻香味,，色澤鮮艷,、光滑，呈乳白色,，手摸有涼爽感,。

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