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花生油品-良、營養(yǎng)豐富,、氣味清香,，是-人們喜愛的食用油，所以花生油一直是花生加工的主產(chǎn)品,。目前生產(chǎn)花生油的方法有傳統(tǒng)的壓榨法,、預(yù)榨—浸出法、水劑法,、微波輔助萃取法和水酶法,。壓榨法又稱機(jī)械法，它利用機(jī)械外力將花生中的油脂擠壓出來,，其提取率低,、勞動(dòng)強(qiáng)度大、生產(chǎn)效率低,、成本高,；浸出法是利用正-等有機(jī)溶l劑能“溶解”油脂的特性，將料坯或預(yù)榨餅經(jīng)其浸泡或噴淋,，使花生中油脂被萃取出來的方法,，該方法的出油率高,，但有機(jī)溶l劑的存在使生產(chǎn)安全性差，生產(chǎn)成本高,，浸出設(shè)備多,、投資大；水劑法是利用油料中非油成分對油和水“親和力”的差異,，同時(shí)利用油水比重不同而將油脂與蛋白質(zhì)分離出來的方法,；微波輔助萃取是將微波激l活和傳統(tǒng)溶劑萃取結(jié)合起來形成的一種新的萃取方法；水酶法是先利用機(jī)械破碎法將油料組織細(xì)胞結(jié)構(gòu)和油脂復(fù)合體破壞,，再利用纖維素酶,、果膠酶等降解油料細(xì)胞壁的纖維素骨架和細(xì)胞間的粘連，使油料細(xì)胞內(nèi)油脂和蛋白質(zhì)等有效成分充分游離,，提高出油率,。