年糕經(jīng)高溫殺菌后褐變影響品質(zhì),,牛肉豬肉醬殺菌鍋采購(gòu),,操作方式是關(guān)鍵
寧波粳米水磨年糕是地方傳統(tǒng)特產(chǎn),素有 “銀條”年糕之佳稱(chēng),,具有口感爽滑,、質(zhì)地細(xì)膩、煮制不糊化等優(yōu)良特性,,-老百姓喜愛(ài),,港澳-和國(guó)外華僑也十分愛(ài)吃。但寧波粳米水磨年糕殺菌保-題長(zhǎng)期沒(méi)有得到-解決,,尤其在夏季,,保質(zhì)期很短。高溫殺菌后年糕褐變-,,不穩(wěn)定,,影響粳米水磨年糕這一傳統(tǒng)食品的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展,。年糕經(jīng)高溫殺菌鍋升溫,在100左右 會(huì)發(fā)生褐變美拉德反應(yīng),,不同種類(lèi)的-酸比不同種類(lèi)的糖類(lèi)對(duì)加熱反應(yīng)生成的香味特征更有-影響,。同種-酸與不同種類(lèi)的糖,產(chǎn)生的香氣也不同,。在殺菌過(guò)程中如何避免褐變一直困擾著年糕生產(chǎn)企業(yè),,既能保持-的品相又能延長(zhǎng)其保質(zhì)期,下面我們具體介紹一下具體方式,。
諸城市眾工機(jī)械有限公司是集食品殺菌設(shè)備產(chǎn)品的設(shè)計(jì)研發(fā),、生產(chǎn)制造,、營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)于一體的運(yùn)營(yíng)商,已經(jīng)形成了集原材料供應(yīng),、產(chǎn)品開(kāi)發(fā),、工藝設(shè)計(jì)、成品檢驗(yàn),、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng),、儲(chǔ)存運(yùn)輸,、技術(shù)服務(wù)于一體的完整的公司運(yùn)營(yíng)體系。公司以-的技術(shù)力量和完善的售后體系,,為您提供zui-的產(chǎn)品與服務(wù),。公司主要生產(chǎn)各種型號(hào)的殺菌鍋,、蒸煮鍋,,其結(jié)構(gòu)新穎,性能穩(wěn)定,,在國(guó)內(nèi)同行業(yè)中處于--,。
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