后是全程系統(tǒng)可控,、可追溯,。因?yàn)榘氤善穬舨舜鎯?chǔ)條件較為嚴(yán)苛,，所以中央廚房要對(duì)食品有一個(gè)把控，避免因存儲(chǔ)條件的不合格而引發(fā)食品安全問(wèn)題,。不少中央廚房自配冷藏車(chē)進(jìn)行商品配送實(shí)現(xiàn)全程系統(tǒng)的可控,。但筆者發(fā)現(xiàn)，在末端銷(xiāo)售環(huán)節(jié)即商超等地,，屢屢出現(xiàn)冷柜存儲(chǔ)條件不符合食品存儲(chǔ)條件的要求,。半成品凈菜要進(jìn)一步發(fā)展在這一環(huán)節(jié)的溫度調(diào)控也許想辦法解決。另外,，讓半成品凈菜可追溯也能夠增加市民對(duì)菜品的---感,。

近年來(lái)的烤鴨爐行業(yè)發(fā)展速度逐漸放緩，邯鄲烤鴨爐,，市場(chǎng)增速的減慢與越來(lái)越多的企業(yè)之間形成了---反差,，整個(gè)烤鴨爐設(shè)備市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)變得白熱化。

　　隨著競(jìng)爭(zhēng)---的增加和市場(chǎng)空間的飽和,，燃?xì)饪绝啝t設(shè)備企業(yè)在塑造品牌,、渠道開(kāi)拓及維護(hù)等方面投入的成本也節(jié)節(jié)---，烤鴨爐店,，加上原材料及用工成本水漲船高,，商家的利潤(rùn)越來(lái)越薄。為了生存,，企業(yè)須開(kāi)辟新的細(xì)分市場(chǎng),。個(gè)性化定制這一細(xì)分市場(chǎng)無(wú)疑是企業(yè)突破舊市場(chǎng)困局的希望所在。