甲殼素和殼聚糖的糖殘基在c2上有一個(gè)------或---,，在c3上有一個(gè)---,，它們都是平伏鍵，這種特殊結(jié)構(gòu)使得它們對(duì)具有一定離子半徑的一些金屬離子在一定的ph條件下具有螯合作用,，尤其是殼聚糖,。

殼聚糖與金屬離子通過離子交換、吸附,、螯合三種形式發(fā)生結(jié)合,。

特點(diǎn):

殼聚糖與金屬離子螯合后，本身的結(jié)構(gòu)并未改變,，但產(chǎn)物性質(zhì)變了,。

正因?yàn)閴A金屬和堿土金屬不會(huì)被殼聚糖螯合，因此殼聚糖可在存在這些離子的水溶液中螯合分離過渡金屬離子,。

殼聚糖具有廣譜性,，甲殼素纖維，對(duì)綠膿,、金黃色,、釀膿鏈球菌有-的---作用,，對(duì)一般人體表皮存在的皮膚---如表皮，甲殼素纖維---襪,，腸---如大腸和人體---如白色,，也有-的---作用。人體表皮---在用粉狀甲殼素處理過的瓊脂培養(yǎng)板上培養(yǎng)都被,；表皮只要用0.1%或1%的甲殼素處理就能全部被抑制,。

經(jīng)殼聚糖處理后的纖維或織物在水洗、洗滌劑洗滌或皂洗后仍具有-的---,。甲殼胺對(duì)金黃色,、大腸和白色的率為100%，甲殼素纖維毛巾,，經(jīng)皂洗50次后,，對(duì)上述三種菌的率仍為75%以上，顯示出-的抗---和---作用,。