水果加工---護色和漂洗

一般，在去皮或切分后還要進行洗滌,，清洗用水須符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)并且低于5攝氏度,。果品鮮切后，影響其品質(zhì)的較大問題是褐變,。一般在清洗水中加入一些護色保鮮劑如---酸鹽,、抗壞血酸、檸檬酸,、山梨---,、------鈉、半胱氨酸,、cacl2,、znc12,、乳酸鈣等可以減少微生物數(shù)量并阻止酶反應(yīng)，因而可以---貨架期及產(chǎn)品的感官品質(zhì),。

切割后漂洗對減緩果實組織生理衰敗,，防止果實軟化和品質(zhì)變化等都非常有效。漂洗有利于傷組織釋放底物和酶,，通常為 1~5min,。溫度對漂洗效果的影響非常明顯，高溫漂洗效果較好,，但高溫會提高多酚氧化酶(ppo)的酶活,。一般漂洗溫度不能高于 20℃。漂洗效果還取決于的ph值,，酸性環(huán)境具有---特性,，所以一般用較低的ph值。有時則需ph值接近中性的漂洗液,，如使用半胱氨酸護色處理,，否則將導(dǎo)致果實組織變?yōu)樘壹t色。

湖北香城酒業(yè)有限公司坐落于美麗的桂花之鄉(xiāng)——湖北咸寧,。公司擁有湖北省通過國際有機聯(lián)合會的有機水果原料基地,，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)重點的---。

    公司通過與---——湖北工業(yè)大學(xué)生物發(fā)酵實驗室的-研發(fā)團隊深入合作,。選育出具有國內(nèi)優(yōu)先水平的“釀酒酵母”,，研發(fā)出“控溫發(fā)酵，恒溫窖藏,，超濾菌種”等-,，-依托自身無污染的有機水果和“品質(zhì)-“的咸寧桂花等原料優(yōu)勢，開發(fā)出“采桑紫”桑果酒和“憶桂香”桂花酒系列產(chǎn)品,。

    產(chǎn)品自年投放市場以來,，贏得了消費者和業(yè)內(nèi)的如潮---，被咸寧市政作為-用酒,，榮獲“湖北咸寧第三屆國際溫泉文化旅游節(jié)用酒”殊榮,，名國-、四海游客紛紛品嘗,，-,！