酒樓廚房洗滌設(shè)備包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng),、排水設(shè)備、洗物盆,、洗物柜等,，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾，應(yīng)設(shè)置垃圾箱或衛(wèi)生桶等,，廚具,，還應(yīng)配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設(shè)備,。調(diào)理設(shè)備主要包括調(diào)理的臺(tái)面,，整理、切菜,、配料,、調(diào)制的工具和器皿。嵌在廚柜中的電器設(shè)備現(xiàn)在廚房面積大小比較適中,，電器隨之也帶進(jìn)了廚房方便了許多,。可因每個(gè)人不同需要,，不銹鋼廚具多少錢(qián),，把冰箱、烤箱,、微波爐,，洗碗機(jī)等布置在廚柜中的適當(dāng)位置，方便開(kāi)啟,、使用,。
廚具醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)廚房設(shè)計(jì)要素：
1、通風(fēng)性：正常設(shè)計(jì)排油煙設(shè)備所需排風(fēng)量,，按排油煙風(fēng)量的80%設(shè)計(jì)補(bǔ)風(fēng)量,。除此之外，還要考慮合理的房間換氣排送風(fēng),。只有醫(yī)院食堂通風(fēng)好了,，才能讓醫(yī)院食堂的廚師發(fā)揮做的---。
2,、廚房地面：廚房地面一定要采用防滑地磚,，在沒(méi)有選擇到新穎實(shí)用的防滑地磚前，使用紅鋼磚仍不失為有效之舉,。
3,、用水明溝：廚房明溝不宜太淺，明溝表面要光滑,，無(wú)高低落差,，做好明溝地面下的有機(jī)連接,。排水口末端做好防鼠工作。
4,、廚房燈光：廚房的燈光要實(shí)用,，熱菜加工要有足夠的燈光以把握菜肴色澤，案板切配要有明亮的燈光,，以有效防止和追---細(xì)的刀工，出菜打荷要有充足的燈光,，減少雜物混入并流入餐廳,。
商用不銹鋼廚房設(shè)備種類(lèi)多樣，合肥廚具,，其中爐具多為燃?xì)饷骰鹪罹?還有許多大功率電器加熱設(shè)備和食品加工機(jī)械設(shè)備,，因此廚房火源多，電氣多,、刀具加工設(shè)備多,，廚房的安全---較多，西廚廚具,，現(xiàn)實(shí)中酒店廚房設(shè)備安全事故時(shí)有發(fā)生,，安全管理措施和辦法及規(guī)章制度的就尤為重要，如何制定有效的安全防范措施,，將安全---消滅在萌芽中,。如果廚房中有氣瓶應(yīng)集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距,，以防高溫烤爆氣瓶,，引起可燃?xì)怏w泄漏，造成火災(zāi),。廚房中的灶具應(yīng)安裝在不燃材料上,，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物,。
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