如何利用水果加工設(shè)備對水果制汁

水果制汁的工藝過程主要包括：

      1,、取汁。方法依果品種類而異,。蘋果和葡萄等的汁液包含在整個果實中,，桔子加工，常用破碎壓榨法取汁,；柑橘類具有外皮,，汁液存在于汁胞中，常用錐汁機取汁,。各種果品的出汁率一般為果重的45～80%,。

      2、澄清過濾,。除去果汁中的懸浮物和膠粒,，是制成透明果汁的重要步驟。 常用的有明膠-單寧,，加熱凝聚和酶制劑等方法,。

      3、均質(zhì)和脫氣,。于制混濁態(tài)果汁,。均質(zhì)是借機械作用分散果汁中懸浮粒以增進其穩(wěn)定性。高壓均質(zhì)要求150～170千克/厘米2的壓力,。脫氣或去氧是排除混濁果汁中空氣的過程,，有避免果汁氧化變色、---損失,、罐壁馬口鐵腐蝕和消除泡沫的作用,。常用真空法進行。脫氣時散失的揮發(fā)性風味物質(zhì)可回收,。

       4,、包裝和殺菌。一般用罐頭作容器,。用巴斯德殺菌法殺菌,。透明果汁的殺菌條件常為80℃30秒，混濁果汁為90～95℃30～60秒,。

     此外,，制濃縮果汁需用真空法排除部分水分,，提高果汁濃度。制果汁粉時需用噴霧干燥法脫水,。

果酒清亮透明,、酸甜適口、醇厚純凈而無異味,，具有原果實特有的芳香,。與白酒、啤酒等其他酒類相比,，果酒的營養(yǎng)價值更高,，桔子加工，果酒里含有大量的多酚,，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用,，此外，與其他酒類相比,，果酒對于護理---,、調(diào)節(jié)女性情緒的作用更明顯一些。

湖北香城酒業(yè)有限公司坐落于美麗的桂花之鄉(xiāng)——湖北咸寧,。公司擁有湖北省第家通過國際有機聯(lián)合會的有機水果原料基地，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)重點的-,。