肉的注射與滾揉操作

1、成型火腿的加工工藝

原料肉預(yù)處理***鹽水注射切塊***濕腌***腌制,、滾揉***裝模***蒸煮高壓---***冷卻***檢驗***成品

2,、操作要點

成型火腿的加工具有工藝標準化、產(chǎn)品標準化,、工業(yè)化程度高,、可以規(guī)模生產(chǎn)的特點。一般生產(chǎn)設(shè)備有鹽水注射機,、滾揉機,、斬拌機、灌裝機,、煙熏蒸煮設(shè)備以及各種肉品包裝設(shè)備等,，這些設(shè)備自動化程度高，操作方便,，豬肉真空滾揉機電話,，適合-自動化生產(chǎn)。腌制,、滾揉,、斬拌、烘烤,、煙熏,、蒸煮,、冷卻是成型火腿加工的重要步驟,，而腌制、斬拌,、烘烤,、煙熏、蒸煮等工藝在之前的文章中已作過介紹,，商丘豬肉真空滾揉機,，這里只重點學習注射與滾揉技術(shù),。

在滾揉機中使用哪種控制器比較好？滾揉機在我們的食品加工中擁有非常大的作用,，豬肉真空滾揉機廠家,，滾揉機在使用的時候有很多的好處，現(xiàn)在,，滾揉機的功能也穩(wěn)定了,。在滾揉機中使用哪種控制器比較好？炫宇裝備來為您解答

    使用滾揉機采用防水電腦控制器有什么好處,？可以把以前時間繼電器及開關(guān)多數(shù)都去掉改成了防水控制器,，主控電路防水，工作穩(wěn)定,，采用abs全密封,，防止冷凝水、防腐蝕,。停電又來電,，設(shè)備會自動停止，更安全,。真空滾揉機是在真空狀態(tài)下,，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動,，相互撞擊,、摔打，滾揉機從而達到,、腌漬作用,。腌漬液被肉充分地吸收，增強肉的結(jié)合力及彈性,，提高產(chǎn)品的口感及斷面效果,。