軟木塞使用中的幾大誤區(qū)
木塞是防止瓶裝葡萄酒受到外界空氣污染一道防線,直接關(guān)系到葡萄酒的品---題,。是不是好的軟木塞就可以---葡萄酒的安全了呢?實(shí)踐證明一些木塞使用的錯(cuò)誤方式也會(huì)影響到葡萄酒保存品質(zhì),。
一、“木塞長(zhǎng)度越大,,密封性越好”。事實(shí)并非完全如此,。木塞長(zhǎng)度越大,,在瓶?jī)?nèi)酒液液面不變的情況下,,瓶?jī)?nèi)空間就會(huì)越小,瓶?jī)?nèi)壓力越大,,葡萄酒軟木塞,,越容易發(fā)生滲漏,因此選擇長(zhǎng)度適中的木塞是減少漏酒現(xiàn)象發(fā)生的關(guān)鍵,。
軟木塞具有---的防腐性能,,并以其---的伸展性和柔韌性獲得了葡萄酒生產(chǎn)者們長(zhǎng)期以來的---,軟木塞的密封保存性,,可以阻止氧氣對(duì)葡萄酒的侵襲,。那么大家知道,軟木塞的使用壽命有多久嗎,?
一般的軟木塞壽命可達(dá)20-50年之久,,但軟木塞對(duì)周圍環(huán)境的濕度要求較高,只有用一定的濕度來保持濕潤(rùn),,才能夠緊封住瓶口,。值得注意的是,天然軟木塞,,如果環(huán)境濕度過低,,瓶塞就會(huì)干燥松脫,進(jìn)入瓶?jī)?nèi)的過量空氣就會(huì)使葡萄酒氧化變質(zhì),;如果環(huán)境濕度過高,,軟木塞又容易發(fā)霉,會(huì)使葡萄酒染上怪味,。
天然軟木塞十分優(yōu)雅,,本身柔軟而富有彈性。這種瓶塞已經(jīng)有上千年的歷史,,因?yàn)橛辛怂�,,許多葡萄酒才能在歷經(jīng)幾十年甚百年后依然保持其迷人的風(fēng)味。
“木塞中殘留氧水會(huì)影響到酒的品質(zhì)”,。木塞誕生不久,,氧水就成為木塞---、消毒處理的天然伴侶,,氧水能使植物纖維氧化變白,,并且反應(yīng)完畢后一殘余物是水,是其它任何化學(xué)品不能替代的,。但是現(xiàn)在越來越多的人---木塞殘余氧水會(huì)影響到酒的品質(zhì),。事實(shí)上,在木塞水份低于6%或---時(shí),,經(jīng)過收縮后的木塞上只有一個(gè)很小的斷面,,軟木塞,,它是不會(huì)使酒氧化變色,軟木塞廠家,,影響酒的品質(zhì)的,。實(shí)際上,木塞中少量氧水的存在是有利于木塞和酒的衛(wèi)生保護(hù),。
六,、“柔順劑可以不用”。柔順劑的使用是木塞生產(chǎn)中一個(gè)重要環(huán)節(jié),,其使用量一定要適當(dāng),,過多可能導(dǎo)致酒液上出現(xiàn)絮狀漂浮物,太少又易引起打塞或拔塞困難,,目前行業(yè)中木塞表面正規(guī)處理是用法國(guó)生產(chǎn)的有機(jī)硅化合物,,對(duì)其用量的把握也是影響一個(gè)木塞生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品的重要因素。
總之,,企業(yè)對(duì)待木塞生產(chǎn)中的各種誤區(qū)都應(yīng)該秉承“合理平衡”的思想,,不能主義,根據(jù)不同地域,、不同氣候特點(diǎn)去進(jìn)行木塞生產(chǎn)才是木塞企業(yè)追求---的關(guān)鍵,。
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