果蔬菜深加工是實現(xiàn)果蔬產(chǎn)業(yè)化的永恒課題,，當代---使果蔬深加工跨入了一個嶄新領(lǐng)域。采用真空低溫油炸加工的食品——果蔬脆片口感酥脆,，味道鮮美,，保持了天然果蔬的色澤、風味和營養(yǎng)成份,，是高---,、高纖維素、低熱量的現(xiàn)代食品，被食品界,、營養(yǎng)界稱為“二十一世紀食品”�,，F(xiàn)正---歐美、日本及東南亞,，在---市場也漸成---,。原料驗收***挑選、分級***整理,、清洗***切片***殺青,、冷卻***速凍***包裝***金屬探測***入庫冷藏***出庫***浸漬、漂洗***真空低溫脫水***涼制,、分選***金屬探測***充氮包裝***入庫1,、原料驗收：按制訂的相關(guān)標準驗收原料。
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隨著各位吃貨對健康的追求,，在浩浩蕩蕩的零食大軍中,，打著“有營養(yǎng)、吃不胖”旗號的 果蔬脆片 順利在市場上站穩(wěn)腳跟,。
今天就和大家聊聊果蔬脆片究竟是不是像廣告一樣說得這么好,。
根據(jù)---輕工行業(yè)標準 qb 2076-95 的定義，果蔬脆片是以水果,、蔬菜為主要原料,，經(jīng) 真空油炸 脫水等工藝生產(chǎn)的各類水果、蔬菜脆片,。
什么是真空油炸脫水工藝,？
真空低溫油炸是在真空的條件下，食品中水分汽化溫度降低,、能在短時間內(nèi)迅速脫水,，實現(xiàn)在低溫90℃條件下對食品的干制。
真空油炸實際上是對食品的干燥脫水,，只不過把油作為供熱的介質(zhì),，與生活中所說的油炸有著---的區(qū)別。
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2減壓、水分蒸發(fā)快,，干燥時間短,。同時在真空狀態(tài)下,，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化膨脹，具有---的膨化效果,。
3有---的保留制品本身的香氣和風味的作用,。低溫真空狀態(tài)下干燥，醉大程度上保留了產(chǎn)品色澤,，并且有油脂參與干燥,，果蔬脆片風味升級,，干果vf油炸機價格,，質(zhì)地松脆可口。
4油耗小,，油脂劣化速度慢,。低溫油炸可防止油脂的劣化變質(zhì)，提高油的利用率,，降低成本,，產(chǎn)品安全衛(wèi)生。
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