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提高食品的加工效率，適應(yīng)生產(chǎn)的機(jī)械化和連續(xù)化：在食品加工中加入澄清劑,、助濾劑和消泡劑等加工助劑可提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品,。保持或提高食品的營養(yǎng)價值：適當(dāng)添加營養(yǎng)素可保持、提高食品的營養(yǎng)價值,。滿足其他特殊需要：如人限糖,，可用甜味劑代替；某些加工食品在真空包裝后為防止水分蒸發(fā)需要保濕劑等,。

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使用食品添加劑也須按規(guī)定遵循一定的原則和管理要求：全部食品添加劑必須經(jīng)過適當(dāng)?shù)亩拘栽囼?yàn)和衛(wèi)生評價,，并且符合規(guī)定的安全、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害,；應(yīng)有利于食品的生產(chǎn)、加工和儲存等過程,，在用量較低時有---且不破壞食品的營養(yǎng)成分,；不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的缺陷或以摻雜、摻假,、為目的,；---的主、輔食品除按規(guī)定可加入食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑外,，不得添加人工甜味劑,、色素、香精及其他不適宜的食品添加劑,；由兩種或兩種以上的食品添加劑配合而成的復(fù)合添加劑,，各單一品種必須符合各有關(guān)規(guī)定；在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量,。