市里各式各樣的冷凍食品勾起人們的購(gòu)買(mǎi)欲。不過(guò),，也許您不知道,，真正的冷凍食品是通過(guò)速凍技術(shù)和設(shè)備處理過(guò)，它能很大限度保持食品原有的色澤,、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分,。而大部分百姓家里的普通冰箱是無(wú)法勝任的。所以,，你要想留住冷凍食品的營(yíng)養(yǎng),，還真得學(xué)幾招。

首先是“傳好接力棒”,，---把冷凍食品放入冰箱的冷凍室,。低溫狀態(tài)對(duì)保存營(yíng)養(yǎng)成分是有好處的。

其次，冷凍食品如果短期儲(chǔ)存,，三門(mén)峽雞肉火腿腸,，營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)保持得---。但在低溫下,，食物中的營(yíng)養(yǎng)素會(huì)隨著時(shí)間增長(zhǎng)而緩慢分解,。所以，不要讓食物長(zhǎng)期待在冰箱里,，要盡快吃完,，雞肉火腿腸哪里有批發(fā)的，離生產(chǎn)日期越近越好,。

蛋白質(zhì)提取不是一件容易的事,。通常，瘦肉被“制成”肉醬,，并且在高鹽濃度下,，可以提取更多的蛋白質(zhì)。因此,，火腿總是咸的,，這是一個(gè)不可避免的問(wèn)題。提取到水中的蛋白質(zhì)的一部分被吸附到脂肪顆粒的表面上以防止脂肪顆粒的再熔化,，而其他蛋白質(zhì)在加熱時(shí)保留在水中并相互交聯(lián)以形成互連的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu),。不溶于水的纖維組織和蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)固定脂肪顆粒，形成火腿---的質(zhì)地,�,；鹜饶c的味道取決于凝膠狀結(jié)構(gòu)的強(qiáng)度。