2 .原料老嫩度:烘焙較粗老的茶葉,需中溫85℃-90℃烘焙,,烘焙時間則視茶葉需求而在4h-10h作彈性選擇,。原料粗老而帶微香的茶葉,烘焙時間宜縮短,。幼---葉烘焙溫度比粗老的茶葉微高,,先中高溫90℃-100℃烘焙,時間約4h-10h,,再以80℃-85℃烘焙2h-4h,,以---茶湯滋味甘醇不苦澀而保留香氣及原則。
閩南茶區(qū),,氣候溫和,,雨量充沛,自助餐多少,,茶樹生長周期長,,一年可采四至五季,即春茶,、夏茶,、暑茶、秋茶和冬片,。具體采摘期因品種,、氣候、海拔,、施肥等條件不同而差異,。一般采摘期,春茶在谷雨前后,哪里自助餐,,夏茶在夏至前后,,暑茶在立秋前后,秋茶在秋分前后,,自助餐加盟,,冬片在霜降后。各茶季的采摘間隔期為40-50天,,在具體掌握上,應(yīng)做到“開頭適當(dāng)早,,中間網(wǎng)剛好,,后期不粗老”。
紅水烏龍是早期的三地茶區(qū)的凍頂烏龍茶,,即因栽種及氣候條件因素,,制作毛茶即以中重度發(fā)酵方式,加上重度烘焙,,造就紅水烏龍成為時代飲品,,不過隨著整個茶鄉(xiāng)栽種面積擴(kuò)大,加上比賽茶蔚為風(fēng)行,,「凍頂」名氣---「紅水」,,一向制作嚴(yán)謹(jǐn)?shù)募t水烏龍,也開始隨著凍頂式烏龍,,福州自助餐,,走入中發(fā)酵的期程,紅水,、凍頂二者并進(jìn),,但也隨著臺灣高山茶的興起,二者逐漸退變,,甚至幾乎遺忘,。
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