榆耳狀如耳朵，系寄生于枯木上的一種菌類,，富含鐵,、鈣、磷和---b1等,。榆耳是木耳科菌木耳,。 新鮮的榆耳呈膠質(zhì)片狀，半透明,，側(cè)生在樹(shù)木上,，耳片直徑5～10厘米，有彈性,，腹面平滑下凹,，邊緣略上卷，背面凸起,，并有極細(xì)的絨毛,，呈黑褐色或茶褐色。干燥后收縮為角質(zhì)狀,，哪個(gè)季節(jié)有靈芝菌種賣(mài),，硬而脆性,，靈芝菌種原種，背面暗灰色或灰白色,；入水后膨脹,，可恢復(fù)原狀，柔軟而半透明,，表面附有滑潤(rùn)的粘液,。質(zhì)地柔軟，味道鮮美,，營(yíng)養(yǎng)豐富,，可素可葷，不但為菜肴大添風(fēng)采,，而且能養(yǎng)血駐顏,，---病延年。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家盛贊榆耳為“素中之葷”,，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與動(dòng)物性食物相---,。

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