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營養(yǎng)學認為，飲食其實是平衡膳食,。平衡膳食的原則就要求食物要盡量多樣化,。一個是類的多樣化，就是要盡量吃糧食,、肉類,、豆類、奶類,、蛋類,、蔬菜、水果,、油脂類等各類食物,；另一個是種的多樣化，就是在每一類中要盡量吃各種食物,，比如肉類要吃豬肉,、牛肉、羊肉,、雞肉,、魚肉、兔肉,、鴨肉等等,。糧食也如此，只有精米,、白面是不符和平衡膳食原則的,，還要吃粗雜糧,，如小米,、玉米、蕎麥,、高粱,、燕麥等。對此-古籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》已有認識,， 五谷為養(yǎng),，五果為助,，五畜為益，五菜為充,。在五谷里面通常認為稻米,、小麥屬細糧；粗雜糧是指除稻米,、小麥以外的其他糧食,，四川韭菜籽，即前面提到的玉米,、蕎麥,、燕麥、小米,、高粱,、薯類等。粗雜糧的某些微量元素,，例如鐵,、鎂、鋅,、硒的含量要比細糧多一些,。這幾種微量元素對人體健康的價值是相當大的。粗雜糧中的鉀,、鈣,、---e、---,、生物類黃酮的含量也比細糧豐富,。粗雜糧有利于血糖高用粗雜糧代替部分細糧有助于血糖高---控制血糖 研究表明，進食粗雜糧及雜豆類后的餐后血糖變化一般小于小麥和普通稻米,，利于---血糖控制,。

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