榆耳狀如耳朵,，系寄生于枯木上的一種菌類,，富含鐵、鈣,、磷和---b1等,。榆耳是木耳科菌木耳,。 新鮮的榆耳呈膠質片狀,，半透明,，側生在樹木上，耳片直徑5～10厘米,，有彈性,，腹面平滑下凹，邊緣略上卷,，食用菌,，背面凸起，并有極細的絨毛,，呈黑褐色或茶褐色,。干燥后收縮為角質狀，硬而脆性,，食用菌種生產廠家,，背面暗灰色或灰白色；入水后膨脹,，可恢復原狀,，柔軟而半透明，食用菌種植,，表面附有滑潤的粘液,。質地柔軟，味道鮮美,，營養(yǎng)豐富,，可素可葷，不但為菜肴大添風采,，而且能養(yǎng)血駐顏,，---病延年。現(xiàn)代營養(yǎng)學家盛贊榆耳為“素中之葷”,，其營養(yǎng)價值可與動物性食物相-,。
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中國是木耳的主要生產國,，木耳又分為毛木耳和細木耳,。產區(qū)主要分布在山東省，江蘇,，黑龍江,、吉林、遼寧,、廣西,、云南、貴州,、四川,、湖北、陜西等地,，其中中國的毛木耳基地是山東省濟寧,。在毛木耳種植基礎上山東省有培育出珍惜菌菇榆耳，又名榆蘑,，靈芝菇,，和肉靈芝，榆耳主要分布在大小興安嶺林區(qū),。以下幾個地方是也是木耳主產區(qū)但是沒有發(fā)現(xiàn)有榆耳秦巴山脈,、伏牛山脈、遼寧桓仁等,。湖北房縣,、隨州、四川青川、云南文山,、紅河,、保山、德宏,、麗江,、大理、西雙版納,、曲靖等地州市等,。
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