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如果開瓶后保存方法不當或者時間過長,，會在酒液表面呈現(xiàn)一層灰白色的菌膜,，這表明酒已經(jīng)變質(zhì)不能飲用了，也只能用于做熱菜,。未飲用完的半瓶應蓋上塞子放在恒溫紅酒柜內(nèi),，以減少酒液與氧氣的接觸面。開瓶后的白葡萄酒可放置3-5天，酒柜,，紅酒柜可放置7天左右,，變化不大。
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葡萄酒柜在釀制過程中被輕微地氧化是不可避免的,，這一特點對葡萄酒柜-是紅酒柜有增進作用,，比如可以增加葡萄酒柜香氣的復雜度和降低干澀的口感等。
不過,，過度氧化可使葡萄酒柜變質(zhì),，因為葡萄酒柜內(nèi)對人體有益的的多酚類物質(zhì)和顏色成份花青素等都是極易被氧化的物質(zhì)。氧化可以降解這些有益成分,，使白葡萄酒柜呈現(xiàn)為深重的黃色甚至黃棕色,，紅酒柜則呈現(xiàn)為棕色，喪失了葡萄酒柜應有的明亮光澤和芳香的氣息,。
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一個家庭里面總是需要珍藏幾瓶酒的，這樣在親朋好友前來聚會的時候才能夠盡歡,。不過,，對于一個家庭的裝修設計來說，這些酒應該怎么安放呢,，對于很多喜歡現(xiàn)代化裝潢設計的年輕人來說,，一個開放式的紅酒柜的設計自然是必不可少的了，既專門有了一個能夠放紅酒柜的地方,，又能夠讓自己的家看上去顯得-,，這是何樂而不為的一件事情呢。
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