常見的發(fā)酵罐冷卻裝置的結(jié)構(gòu)及特點(diǎn)
發(fā)酵過程中產(chǎn)生的發(fā)酵熱會(huì)造成發(fā)酵液溫度升高,，影響發(fā)酵的正常進(jìn)行，因此發(fā)酵過程中必須有冷卻裝置來控制溫度,。發(fā)酵罐的冷卻裝置多種多樣,，常見的有以下幾種：
a．夾套式冷卻裝置：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單,，易于制造，罐內(nèi)無冷卻設(shè)備,，死角少,，易進(jìn)行清潔---，有利于發(fā)酵,。但因傳熱壁較厚,，冷卻介質(zhì)流速低，傳熱系數(shù)較低,，降溫效果差,。這種冷卻裝置應(yīng)用于容積較小的發(fā)酵罐、種子罐,，發(fā)酵罐品牌,，夾套的高度比靜止液面高度稍高,。
b．豎式蛇管冷卻裝置：豎式的蛇管分組安裝于發(fā)酵罐內(nèi),，有四組、六組,、八組不等,。傳熱系數(shù)高，管內(nèi)冷卻水流速高,，傳熱系數(shù)為1200~4100kj/(m2.h.℃),，用水量較少,，但清洗不方便。多用于容積在5m3以上的罐,，適用于冷卻水溫度較低的地區(qū),。對(duì)于水溫高的地區(qū)則發(fā)酵時(shí)降溫困難，必須采用冷凍鹽水或冷凍水冷卻,，增加了設(shè)備投資及生產(chǎn)成本,。
c．豎式列管冷卻裝置：這種裝置在罐內(nèi)分組裝有多根列管，適用于氣溫較高,、水源充足的南方地區(qū),。其管內(nèi)水流速快，加工方便,，對(duì)于機(jī)械攪拌罐列管式可充當(dāng)擋板,。但用水量大，傳熱系數(shù)較蛇管低,，一般為1260～1880kl/m2.h.℃,。
d．罐外冷卻設(shè)備：在發(fā)酵過程中把發(fā)酵液引出，進(jìn)入外部冷卻設(shè)備冷卻再回發(fā)酵罐發(fā)酵,，即為罐外冷卻,。這種形式死角少，清洗,、維修方便,，冷卻較均勻，廣州發(fā)酵罐,，但必須添加泵來完成,。
罐體：主要用來培養(yǎng)發(fā)酵各種菌體，密封性要好防止菌體被污染
罐體當(dāng)中有攪拌漿,，用于發(fā)酵過程當(dāng)中-的攪拌
底部通氣的sparger,，用來通入菌體生長(zhǎng)所需要的空氣或氧氣
罐體的頂盤上有控制傳感器，常用的有ph電極和do電極,，用來監(jiān)測(cè)發(fā)酵過程中發(fā)酵液ph和do的變化控制器,，用來顯示和控制發(fā)酵條件等等。為什么發(fā)酵罐生產(chǎn)食用菌液體菌種3天可以完成工作,，而吹氧法卻要7-8天,，發(fā)酵罐廠家，是不是發(fā)酵罐有0.2-0.4罐壓食用菌液體菌種發(fā)酵至少要五天以上,，太快了就有可能是霉菌了,。除非是像平菇類菌絲生長(zhǎng)-快的，比霉菌還快。-發(fā)酵培養(yǎng)一般都是用氣升式發(fā)酵罐,，和你說的吹氧法是一個(gè)道理,。菌絲生長(zhǎng)速度和氣體通過液體且和液體交換氧氣，發(fā)酵罐多少錢,，-的效率有關(guān),，和罐壓關(guān)系不大。
發(fā)酵罐的結(jié)構(gòu)特性
1.可在線cip清洗,、sip---(121°c/0.1mpa),。
2.按照衛(wèi)生級(jí)要求設(shè)計(jì)，結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)-人性化,，操作方便,。傳動(dòng)平穩(wěn)，噪音低,。
3.適宜的徑高比設(shè)計(jì),，按需定制攪拌裝置，節(jié)能,，攪拌,、發(fā)酵效果好。
4.內(nèi)罐體表面鏡面拋光處理(粗糙度ra≤0.4µm),；各進(jìn)出管口,、視鏡、人孔等工藝開孔與內(nèi)罐體焊接處均采用拉伸翻邊工藝圓弧過渡,，光滑易清洗無死角,，-生產(chǎn)過程的-性、穩(wěn)定性,，符合“c-”等規(guī)范要求,。
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