廣義上講凡是以水果為主要原料,，通過發(fā)酵、浸泡,、配制等工藝制作而成的酒都可以稱之為果酒,；而實際生活中我們通常會把葡萄酒從廣義的果酒中單列出來，將葡萄酒和其它果酒區(qū)別來看,。

目前國內(nèi)的果酒一般從釀制方法---為發(fā)酵型果酒,、蒸餾型果酒和配制型果酒。

1.發(fā)酵型果酒是指以新鮮水果為原料,，經(jīng)全部發(fā)酵而成的發(fā)酵果酒,。天然壓榨發(fā)酵后的果酒，一般酒精度數(shù)在7～12度,，水果本身的糖度決定了酒精的含量,，一般糖度高的水果發(fā)酵的度數(shù)就高，糖度低的水果發(fā)酵的度數(shù)低,。在實際發(fā)酵過程中,，大余果酒，可以通過添加糖的方式,，提高果酒發(fā)酵后的酒精度,。

2.蒸餾型果酒是指在發(fā)酵型果酒基礎(chǔ)上通過蒸餾方法提取后的果味酒。一般現(xiàn)在采用的蒸餾方法,，通常是白蘭地的蒸餾工藝,，發(fā)酵后的果酒經(jīng)過2～3次反復(fù)蒸餾后,，使得果酒的度數(shù)越來越高，泡水果酒,，可以達到30度以上,，目前國內(nèi)成熟的蒸餾果酒有蘋果酒。蒸餾果酒使得水果原來的豐富口感缺失,，水果的香氣也會因為反復(fù)蒸餾流失,。因此，蒸餾型的果酒一般很難保留水果原有的香味,，只是增加了飲用易醉的體驗,。

3.配置型果酒是指采用糧食基酒或是食用酒精加水果后形成帶果味的酒。配置型的果酒是當前市場上比較常見的果酒產(chǎn)品,，這是---都比較通行的一種果酒生產(chǎn)工藝,，不僅易于生產(chǎn)，而且能夠---果酒的風味和色澤,，養(yǎng)生果酒,，讓消費者充分體驗到水果酒帶來的豐富口感。配置型果酒度數(shù)不等,，可以根據(jù)企業(yè)開發(fā)的需要進行酒體設(shè)計,，一般配置型果酒不會超過30度，有些浸泡配置型的傳統(tǒng)果酒稍微可以做的更高一些,。

杏子果酒的制作方法

1.準備好洗干凈控干的杏子,，清酒或者20幾度白酒。

2.容器用鹽水洗干凈涼干,，先裝杏子到八分滿,，然后倒?jié)M酒，密封放陰涼處就可以了,。

3.一般兩三個月后即可飲用,，喜歡甜的的朋友還可以加一些冰糖。

以上三種果酒都是可以在家自行制作的,，喜歡喝果酒的朋友不妨試一試,。

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