啤酒的分類：

　　根據(jù)原麥汁濃度分類

　　啤酒-上的度數(shù)與白酒-上的度數(shù)不同，它并非指酒精度,，它的含義為原麥汁濃度,，即啤酒發(fā)酵進(jìn)罐時(shí)麥汁的濃度。主要的度數(shù)有18,、16,、14、12,、11,、10、8度啤酒,。日常生活中我們飲用的啤酒多為11、12度啤酒,。

　　根據(jù)啤酒色1澤分類

　　淡色啤酒----色度在5-14ebc之間,。淡色啤酒為啤酒產(chǎn)量1大的一種,。淡色啤酒又分為淡黃色啤酒、金黃色啤酒,。淡黃色啤酒口味淡爽,，酒花香味-。金黃色啤酒口味清爽而醇和,，酒花香味也-,。

　　濃色啤酒----色澤呈紅棕色或紅褐色，1色度在14-40ebc之間,。濃色啤酒麥芽香味-,、口味醇厚、酒花苦味較清,。

　　黑色啤酒----色澤呈深紅褐色乃至黑褐色,，產(chǎn)量較低。黑色啤酒麥芽香味-,、口味濃醇,、泡沫細(xì)膩，苦味根據(jù)產(chǎn)品類型而有較大差異,。

　　根據(jù)殺菌方法分類

　　鮮啤酒----啤酒包裝后,，不經(jīng)巴氏---的啤酒。這種啤酒味道鮮美,，但容易變質(zhì),，德國(guó)啤酒，保質(zhì)期7天左右,。

　　熟啤酒----經(jīng)過巴氏---的啤酒,。可以存放較長(zhǎng)時(shí)間,，可用于外地銷售,，優(yōu)級(jí)啤酒保質(zhì)期為120天。

　　根據(jù)啤酒酵母性質(zhì)分類

　　上面發(fā)酵啤酒----采用上面酵母,。發(fā)酵過程中,，酵母隨co2浮到發(fā)酵面上，德國(guó)啤酒批發(fā),，發(fā)酵溫度15-20°c,。啤酒的香味-。

　　下面發(fā)酵啤酒----采用下面酵母,。發(fā)酵完畢,，酵母凝聚沉淀到發(fā)酵容器底部，發(fā)酵溫度5-10°c,。啤酒的香味柔和,。上絕大部分采用下面發(fā)酵啤酒,。 我國(guó)的啤酒均為下面發(fā)酵啤酒，其中的著1名啤酒有青島啤酒,、五星啤酒等,。