為什么需要醒酒?所有的葡萄酒都需要醒酒嗎?葡萄酒的香氣通常需要一些時(shí)間才能明顯地發(fā)散出來,，所以一般好酒道的人都會(huì)按例在開瓶后等段時(shí)間,，長(zhǎng)短要視葡萄酒的體質(zhì)而定，桃子加工原料,，尤其是一些味道比較復(fù)雜,、重單寧的酒，更需要長(zhǎng)的時(shí)間醒酒,。年輕的酒,，醒酒的目的是散除異味及雜味，并與空氣發(fā)生氧化;老酒醒酒的目的是使成熟而且封閉的香味物質(zhì)經(jīng)氧化發(fā)散出來,，不同的是,，老酒可能會(huì)因年老體弱，比年輕的酒容易---,，比方說老酒開瓶之后可能第二天以后就會(huì)明顯過于氧化及醋化,，而年輕的酒可能過了三天身體依然健朗。通常老酒的醒酒時(shí)間比年輕的酒短,，厚重濃郁型的酒比清柔型的酒所需的時(shí)間要長(zhǎng),，至于濃郁的白酒及貴腐型的甜白酒，應(yīng)該也花一點(diǎn)時(shí)間醒酒,。

優(yōu)美的開瓶動(dòng)作是一種藝術(shù),，在國(guó)外,，酒侍開葡萄酒是一種的表演，他的演出服及服務(wù)可以決定他的收入,。

開酒時(shí),，先將酒瓶擦干凈，再用開瓶器上的小刀(或用切瓶封器)沿著瓶口凸出的圓圈狀的部位,，切除瓶封,，桃子加工地址，注意,，不要轉(zhuǎn)動(dòng)酒瓶,，因?yàn)榭赡軙?huì)將沉淀在瓶底的雜質(zhì)驚醒。切除瓶封之后,，用布或紙巾將瓶口擦拭干凈,，再將開瓶器的螺絲鉆---插入軟木塞的中心(如果鉆歪了，容易撥斷木塞),，沿著順時(shí)鐘方向緩緩旋轉(zhuǎn)以鉆入軟木塞中,，如果是用蝴蝶型的開瓶器，當(dāng)轉(zhuǎn)動(dòng)螺絲鉆時(shí),，兩邊的把手也會(huì)緩緩地升起,，當(dāng)手把升到頂端時(shí)，只要輕輕將它們往下扳即可將軟木塞撥出(但如果軟木塞太長(zhǎng),，就很難一次就將其順利撥出來),。如果是用所謂的侍者之友的開瓶器，建議不要將螺絲鉆一次全鉆進(jìn)去,，留下一環(huán)(因?yàn)榭赡懿恢�道軟木塞的長(zhǎng)短,，如果一次就把螺絲鉆全鉆到底，會(huì)穿過木塞,，將軟木屑灑到酒內(nèi)),，然后將手把扳下，把另一個(gè)支撐點(diǎn)支撐在瓶口,，用左手握住,，再用右手將手把直直地提起來(注意!是提而不是推，推很容易將軟木塞推斷,，另外,，提也會(huì)比較省力，因?yàn)槭┝Ρ塾�長(zhǎng)愈省力),。如果發(fā)現(xiàn)軟木塞太長(zhǎng),，無法順利撥出時(shí)，請(qǐng)先停止,，將所預(yù)留未鉆入的后一環(huán)鉆體再鉆入,，重新再提一下,，等到軟木塞感覺快撥出時(shí)就停住，用手握住木塞,，輕輕晃動(dòng)或轉(zhuǎn)動(dòng),，輕輕地、安靜地,、有氣質(zhì)地?fù)艹瞿救�,。再用布或紙巾將瓶口擦干凈，就可以倒酒了�?/p>